Substitució de iogurt senzill per crema agra per menys calories
Consells de cuina de iogurt
• A causa del contingut àcid de iogurt, fa una fabulosa adobada per a triturar les carns.
• El bicarbonat de sodi necessita una contrapartida àcida per produir un efecte de llevat. El iogurt s'adapta perfectament a la factura.
• El iogurt es pot utilitzar per espessir salses molt semblants a la crema pesada, però haureu d'afegir un poc de midó per evitar que s'extingeixi. Això es deu al fet que el iogurt no té el greix de la crema pesada. Batre 2 culleradetes de blat de moro o 1 cullerada de farina a 1 tassa de iogurt abans d' afegir a líquids calents.
Barregeu a mesura que es trosseja i es espessa, i no deixeu-ho bullir.
• Per evitar la separació quan s'afegeix a líquids calents, assegureu-vos que el iogurt estigui a temperatura ambient.
• Si el iogurt es separa durant la cocció, de vegades és possible reparar-lo. Fer una pasta d'1 culleradeta de midó de blat de moro o 2 culleradetes de farina amb un propòsit barrejat amb 1/2 cullerada d'aigua freda. Remenar la pasta en una barreja separada i escalfar suaument fins que s'esmorteixi i recombina.
• Rebutjar el iogurt o l'agitació vigorosa. Doblegueu-lo suaument a la barreja amb altres ingredients.
• Utilitzeu el iogurt en igual mesura com a substitut de la maionesa o la crema agra en salsa i salses per a la reducció de les calories.
• Per a aquells que observen la seva ingesta de greixos, el iogurt es pot substituir per la crema agra en receptes al forn i li estalviarà 48 grams de greix per tassa.
• El iogurt tendeix els productes horneados i els ajuda a mantenir-los humits, especialment en els pans utilitzant fruits secs.
• No utilitzeu paelles d'alumini a l'hora de preparar qualsevol cosa amb iogurt. L'àcid al iogurt reaccionarà amb l'alumini.
Mides, equivalents i substitucions de iogurt
• Per a finalitats de marinat i cuina, es pot substituir 1 tassa de mantega per 1 tassa de iogurt i viceversa.
• Vuit onces de iogurt són iguals a 1 tassa.
• El iogurt de soja pot ser una mesura substituïda per la mesura del iogurt de llet en la majoria de les aplicacions.
• Tres tasses de iogurt sense greix produiran 1 tassa de formatge de iogurt.
• Per a amaniments i salses d' amanida , la crema agra i el iogurt simple es poden utilitzar indistintament.
Més sobre receptes de iogurt i iogurt:
• Què és el iogurt? Preguntes freqüents
• Iogurt casolà
• Formatge de iogurt casolà
• Receptes de iogurt
Llibres de cuina
- No només pastís de formatge: un llibre de cuina de formatge de iogurt
- Stonyfield Farm Yogurt Cookbook
- Gelats i gelats
- Menja bé el camí YoChee
- Més llibres de cuina