El iogurt és bàsicament una forma de llet curat , com ara la crema agra i la crema fraiche , però amb menys greix. El iogurt es crea quan els bacteris de la llet es fonguen i es coagulen per espessir la llet a una textura cremosa, afegint un sabor tangent i lleugerament astringent. En la fabricació comercial, s'afegeixen els bacteris amistosos, però si s'escalfa la llet fresca i es manté al voltant de 100 F durant unes hores, naturalment es tornaria al iogurt amb la comoditat de la seva pròpia llar.
Tipus d'iogurt
Hi ha diversos tipus de iogurt. El iogurt tradicional es pot elaborar amb crema o llet, iogurt grec, també anomenat iogurt estirat i iogurt islandès. El iogurt es pot elaborar a partir de qualsevol tipus de llet de mamífer, però es fa amb la majoria de vaca, búfal o llet de cabra. També es pot elaborar amb llet de coco, soja i ametlles. Kefir és una versió alcohòlica de iogurt fet originalment a partir de llet de camell fermentada, però ara elaborada amb llet de vaca. Disponible en algunes botigues d'aliments naturals, kefir té un contingut d'alcohol prop del 2,5%. La millor recepta simple per a iogurt casolà afegeix xarop d'auró i extracte de vainilla pur a iogurt senzill per obtenir un saborós, però neta sabor.
Diferents nivells de greix en iogurt
Hi ha diversos tipus de iogurt amb diferents nivells de greixos disponibles al mercat. Tots els tipus de iogurt es poden trobar en forma regular, baixa en greixos i sense greix per poder triar el contingut de greixos. El iogurt natural generalment es produeix a partir de llet de vaca i és poc saborós i sense sucre.
El iogurt amb gust generalment té fruites o aromes afegits, juntament amb un munt de sucre. El sucre s'agrega no només per la dolçor sinó per ajudar a preservar la fruita. El iogurt congelat és la versió de iogurt de gelat . Generalment s'estabilitza amb l'addició de gelatina quan es fa a casa.
Beneficis nutricionals del iogurt casolà
El iogurt casolà no té cap dels sabors artificials, els colors i els sucres processats que moltes marques de iogurt afegeixen per allargar la vida útil dels seus productes.
El iogurt casolà tampoc conté conservants, el que és més fàcil en el seu sistema digestiu i més saludable per a vostè. Vostè pot fer el seu propi iogurt amb un pot de paleta i un lloc càlid a la seva cuina o aconseguir un fabricant de iogurt, que també es duplica com a fabricant de iogurt congelat, en alguns casos.
Més sobre receptes de iogurt i iogurt:
A continuació, trobareu consells de cuina per fer el vostre propi iogurt, així com receptes per a diferents sabors de iogurt que executen la gamma de manera senzilla a complexa. També trobareu informació sobre la vida útil del iogurt i les millors maneres d'emmagatzemar-lo amb el pas del temps. Per obtenir més consells i informació, feu clic a un o més dels enllaços a continuació:
• Consells de cuina de iogurt, mesures i substitucions
• Què és el iogurt? Preguntes freqüents
• Iogurt casolà
• Formatge de iogurt casolà
• Emmagatzematge de iogurt
• Història de iogurt
• Receptes de iogurt