Els sabors càlids i brillants del vi negre i el vinagre balsàmic equilibren perfectament la riquesa dolça dels figues madurs en aquesta recepta de melmelada fàcil. És fabulós amb torrades, però també proveu-ho servir amb formatge lleuger de cabra i galetes per a una ràpida hors d'oeuvres.
El que necessitaràs
- 3 lliures de figues madures i fresques
- 1 1/4 tassa de sucre
- 1 tassa de mel
- 1/2 tassa de vi negre sec
- 1/4 tassa de vinagre balsàmic
Com fer-ho
- Rentar les figues. Tallar les tiges. Si les figues són petites, només cal tallar-les a la meitat. Tallar figues més grans en quarts.
- Posar les figues en una olla d'acer inoxidable. Revuelva el sucre, la mel, el vi negre i el vinagre balsàmic. Tapa l'olla i deixa que els ingredients es posin a temperatura ambient durant 1 a 2 hores.
- Traieu la tapa de l'olla. Porta els ingredients a bullir a foc alt. Continueu cuinant a foc alt, remenant amb freqüència fins que la barreja comenci a espessir. Una vegada que comenci a espessir, remou constantment per evitar que el melmelada s'adhereixi al fons de l'olla i es crema. Proveu amb freqüència en aquesta etapa per al punt de gel .
- Una vegada que el melmelada arribi al punt de gel, apagueu la calor. Escorreu el melmelada en pots de conserves netejant deixant mitja polzada d'espai entre la part superior del menjar i les llantes dels flascons. No és necessari esterilitzar els pots per aquesta recepta. Netegeu les llandes amb una tovallola de paper neta o paperera. Cargol a les tapes.
- Per a l'emmagatzematge a llarg termini a temperatura ambient, processeu els pots en un bany d'aigua bullint durant 15 minuts (ajusteu el temps de conserves si visqueu a gran altitud ). La melmelada es mantindrà, sense obrir, durant almenys un any. Tingueu en compte que una vegada que obriu un dels flascons, haureu d'emmagatzemar-lo a la nevera tal com ho faria amb l'embotit de la botiga.
També podeu saltar el procés de conservació del bany d'aigua bullint i simplement introduir els pots de melmelada directament a la nevera. Si optes per aquesta versió, no és necessari utilitzar pots de conserva especials. Les gerres de melmelada de figues es mantindran a la nevera durant tres mesos.
Formes delicioses de servir Fig Jam amb vi i balsàmic
Aquesta melmelada es vincula molt bé amb formatges suaus i lleugerament àcids com el chevre o la feta.
Doble el sabor de la figa combinant figues fresques picades amb melmelada de figues i balanceu-lo amb trossos de meló o meló de meló per a una amanida de fruita especial.
Cullera una mica de melmelada de figa en iogurt per a un esmorzar ràpid o berenar.
Per últim, però no menys important: sí, el melmelada de figues amb vi i balsàmic també és deliciós en pa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 49 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 0 g |