Quants préssecs necessiteu per a la vostra recepta?
El préssec difús està més identificat amb el Deep South, particularment amb Geòrgia. La seva carn sucosa, dolça i fragant és la preferida en pastissos, pastissos i postres, però els cuiners creatius han trobat usos meravellosos per al préssec en una varietat de plats salats, inclosos els que tenen au, porc i marisc.
En moltes receptes, la llista d'ingredients especifica els mesuraments del préssec en lliures, o si es trosseja, es talla o es purifica, la quantitat sol ser en tasses.
Però, com saps quants préssecs estan en una lliura o quants préssecs igualen la quantitat de préssecs a rodanxes? Potser la recepta demana un puré de préssec. Totes aquestes mesures poden provocar confusions i adivindicacions. També es pot estonar si la recepta estipula fresc i només té enllaunats o congelats. Conèixer alguns equivalents bàsics us permetrà cuinar i coure amb qualsevol tipus de préssec que tingueu a mà.
Equivalents de pes de préssec
Si no és propietari d'una escala de cuina, determinar quants préssecs estan en una lliura pot ser complicat. En general, quan la seva recepta demana 1 lliura de préssec, podeu utilitzar:
- De 3 a 4 préssecs mitjans
- 2 3/4 a 3 tasses de préssec a rodanxes
- 2 1/4 tasses de préssec picat
- 2 tasses de préssec puré
Per descomptat, aquests equivalents són aproximats ja que els préssecs varien en grandària, però això us donarà un lloc per començar.
Conversió de préssecs frescos a copes
Així doncs, el pastís de préssec que fa trucades per a 2 tasses de préssecs frescos en rodanxes.
Quants pebres necessiteu comprar? Ja sigui a la botiga de queviures o al mercat dels agricultors, observant fileres de préssecs frescos, conèixer alguns equivalents bàsics l'ajudarà a planificar les receptes preferides.
| Aproximadament 2 préssecs mitjans | 1 tassa de préssecs a rodanxes |
| 1 1/2 a 2 préssecs mitjans | 1 tassa de préssec picat |
| Aproximadament 4 préssecs mitjans | 1 puré de préssec de tassa |
Equivalents frescos als conserves, congelats i secs
Potser els préssecs no estan a la temporada, o aquesta és una recepta d'última hora i tot el que teniu està en conserva. Potser no ets un fanàtic de l'alt preu de la fruita difusa en aquesta època de l'any. Sigui quina sigui la raó, pot ser convenient utilitzar els préssecs enllaunats, congelats i secs que tingueu al voltant de la casa en receptes, sempre que sàpiguen substituir les diferents formes entre elles.
| 1 tassa de préssecs a rodanxes | 10 unces de préssec congelat |
| 6 a 10 préssecs a rodanxes | 1 (16 onzas) poden prendre préssecs |
| 2 tasses de préssec a rodanxes | 1 (16 onzas) poden prendre préssecs |
| 2 3/4 tasses de préssecs | 1 lliura de préssec sec |
| 5 1/4 tasses de préssecs cuits | 1 lliura de préssec sec |
Consells de selecció i emmagatzematge de préssec
A més d'assegurar-vos que utilitzeu la quantitat adequada de fruita a la vostra recepta, també voldreu que els vostres préssecs estiguin preparats per cuinar, és a dir, que són dolços, sucosos i madurs (no massa dolços o massa). Tot i que podem veure els préssecs a la botiga durant tot l'any, el màxim de juliol i agost és quan trobareu la fruita de millor qualitat. Voleu un presseguer sense defectes, que li donarà una mica quan pressioni suaument, i això té una aroma dolça.
Atès que els préssecs són molt peribles, és important que els compreu uns dies abans de planificar-ne l'ús.
Els préssecs es poden emmagatzemar a temperatura ambient durant tres o quatre dies, només assegureu-vos de donar a cada peça de fruita un espai perquè l'aire pugui circular. Si els préssecs semblen madurar massa ràpidament, col·loqueu-los en una bossa de plàstic a la nevera durant un dia per frenar el procés. Si no estan suavitzant-se prou ràpid, col·loqueu en una bossa de paper perforada amb forats, juntament amb una poma o plàtan, si us agrada, i consulteu-los amb freqüència, ja que poden passar des de dur a suau durant la nit.
En la majoria dels casos, les nectarines poden ser substituïdes per préssec en la mateixa mesura. També podeu considerar els albercocs, les prunes i els pluots com a permuta, però la recepta serà bastant diferent de la prevista.