Definició:
Què són els gambetes de gambeta?
Les gambetes en test són un aliment tradicional britànic i aquí hem estat estimades durant molts segles. Tradicionalment, es fabriquen amb les petites gambes marrons que es troben al voltant de la badia de Morecambe, coneguda com a Gambes de la Morecambe Bay al nord-oest d'Anglaterra, tot i que es poden utilitzar gambetes petites.
Les gambetes es bullen per primera vegada, i tradicionalment això seria en aigua de mar. Les gambes es bombardegen i es barregen en una espècie, - maza o nou moscada, una mica de pebre - potser fins i tot un toc de clau d'ou - mantega clarificada.
S'ha d'aclarir la mantega, ja que l'aclariment ajuda en la conservació de les gambetes sota.
Com es serveixen les gambetes de gambeta?
Les gambes es serveixen tradicionalment en rodanxes de torrats fines. Un altre gran suggeriment per servir, encara que no tradicional, és remoure la gambeta i la mantega a través de pasta acabada de cuinar.
Com s'utilitzen els gambes i els olles?
Encara que tradicionalment es conservaven les gambes a la Xina o en els fangs, actualment es troben principalment servits en tines de plàstic. Aquest mètode de preservació de les gambetes es creu que es remunta als temps de Tudor i la indústria en general es va expandir al segle XIX, quan gràcies al desenvolupament de les xarxes ferroviàries, la demanda de gambetes va créixer.
Què és el menjar en test?
Segons l'historiador d'aliments Bee Wilson, el menjar en test és un descendent del pastís en què l'escorça pesada i excloent de l'aire ("pel·lícula d'enganxament medieval", tal com ho dubta meravellosament) ha estat reemplaçada per una mantega especiada més elegant.
De tant en tant, tot de la llengua (el favorit particular d'Elizabeth David) al formatge es va conservar d'aquesta manera, amb Meg Dods, autor del manual de nines de casa de 1826, afirmant que el joc "que s'enviarà a llocs distants" es mantindria durant un mes si posat correctament.
Què són els gambes de la badia de Morecambe i per què són els millors per a gambetes de gambeta?
Les Gambes de Morecambe Bay són una dolça tast, i les gambetes minúscules de color rosa marró es troben a les aigües poc profundes, el fang i la sorra de la badia de Morecambe, al nord-oest d'Anglaterra.
La tradició del gambeta en aquestes zones ha estat una ocupació des del segle XVIII. Alguns productors tradicionalment utilitzen vaixells distintius anomenats "nobbies", d'altres confien en tractors (abans cavalls i carros) per travessar les sorres de la ria perillosa, a més d'un grau essencial de coneixements locals experts sobre els moviments ràpids i els patrons de marees. La pesca real implica un complicat sistema de xarxes llargues amb flotadors units als tractors, que es mouen per la línia d'aigua
Ara només hi ha tres productors de gambetes a la badia, inclosos Furness Fish and Game.