Decodificació de vins negres
En primer lloc, el vi negre està bé ... vermell , però per què? El seu color es pot derivar d'un gran assortiment de varietats de raïm que van des del raïm vermellós, violeta profund, fins i tot un bell blau a l'escala del color. Aquest raïm dóna lloc a un vi que és de colors classificats amb descriptors com el granat, gairebé negre, vermell fosc, vermell clar, vermell robí, opac morat, violeta profunda, marron i la llista continua.
Es tracta de les pells de raïm que són responsables de l'espectre de color diferent del vi negre. Les pells es posen en contacte amb el suc de raïm durant el procés de fermentació, permetent la dispersió tant del color com dels tanins . El color vermell particular del vi individual depèn del tipus de raïm que s'utilitza en el procés i del temps que la pigmentació de la pell es posa en contacte amb el suc. Hi ha al voltant de 50 varietats de vi negre clau que es manifesten constantment en el mercat actual del vi de tot el món.
Estils de vi negre
Igual que amb tots els vins, l'enòleg particular tindrà l'adequada "expressió" en l'estil de vi que produirà. Dit això, els vins negres sovint es classifiquen per " tipus de cos ". Per exemple, es pot dir que un cert vi negre és "lleuger": es refereix a l'estructura de la boca i el taní. Un vi lleuger tindrà menys tanins presents i menys presència al paladar. Aquests vins solen ser socis menys exigents amb aliments plens de sabors.
Un exemple d'un vi negre lleuger seria un derivat de la varietat de raïm de Gamay, com el famós vi negre jove de França: Beaujolais Nouveau . Un vi negre de cos mitja contindrà més tanins que l'anterior Beaujolais Nouveau, però no tindrà cap prop de la potència més baixa d'un cabernet sauvignon californià d'alta potència o un italià súper toscà.
Exemples típics de vins negres de cos mitjà són Merlot , Shiraz o Chianti. Els vins negres amb cos tenen el contingut més alt de tanins (i sovint alcohol). Els primers exemples de vermells amb cos són els estimats vins de França de Bordeus , els cabins clau de Califòrnia i els súper toscans de Itàlia . En general, els vins lleugers tendeixen a "sentir-se" més com a aigua a la boca. Per contra, els vins "amb cos" se senten més pesats, més com la llet. Aquest efecte es deu en gran part al contingut de tanins (i de nou, alcohol) més alt. Els vins negres també es descriuen sovint secs o dolços .
Varietats clau de vi negre
Les varietats de vi negre més importants que probablement trobareu són Cabernet Sauvignon , Pinot Noir , Zinfandel , Merlot , Cabernet Franc , Petite Sirah, Syrah , Shiraz , Sangiovese , Malbec i Grenache.
De vegades, escoltaràs els vins negres als quals es refereixen els seus noms regionals populars. Per exemple, un "Bordeus" és un vi negre procedent de França que es fa principalment a partir de tres varietats: Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc i Merlot . O aneu a demanar un vi d'Itàlia i sovint escoltarà un Chianti , elaborat amb varietal de raïm Sangiovese, o bé observant els vins de Barolo o Barbaresco de Piemont, ambdues de la varietat Nebbiolo .
Malbec és el raïm del vi negre més gran de l'Argentina i és una estrella en ascens al món del vi negre. Curiositats sobre quins Malbec intentar? Consulteu Malbec amb la millor apuesta .
Taques de vi negre
Succeeix ... vessaments de vi negre , taques i altres contratemps. No pateixi, hi ha diversos mètodes molt eficaços per manejar la inevitable tinció de vi negre, consulteu les millors maneres de tractar amb taques de vi negre .
Preguntes sobre el vi vermell comú
Quins són els beneficis per a la salut associats amb el consum moderat de vi negre?
Quantes unces tenen un got de vi negre "estàndard"?
Quantes calories tenen en vi negre?
Quines són les millors apostes per als clubs de vi negre?
Quin és un dels vins negres més cars del mercat actual?
Quins són els millors vins de Cabernet Sauvignon de menys de $ 100?
Per què el roure és tan gran per als enòlegs?
Elecció de vidre de vi negre
Els vins negres posaran el seu millor peu cap endavant quan s'abandonin i beuen una copa de vi amb una habitació adequada.
Un recipient clarament ovalat o amb forma d'ou que s'estén lleugerament a la part superior en comparació amb un vidre semblant a flauta és necessari per gaudir d'un vi negre al màxim. El vidre de vi negre ideal allotjarà entre 10 i 22 unces de líquid, que permetrà més espai per remolir el vi i una superfície millor per permetre que el vi respiri una mica. A la nota de servei, tingueu en compte que la majoria dels vins negres estan en el millor moment quan serveixen temperatures entre 60-65 graus Farenheit: els serveixen massa càlids i el sabor de l'alcohol és massa evident, els fa massa freds i ràpidament s'apropen cap a amarg i més astringent al paladar.
Descripcions del sabor del vi negre comú
- Cirera
- Prunera
- Maduixa
- Blackberry
- Gerd
- Grosella
- Grosella
- Boysenberry
- Panses
- Fig
- Pebre (blanc / negre)
- Clau
- Canyella
- Cafè
- Cacau
- Mocha
- Tabac
- Cuir
- Regaliz
- Torrades
- Fum
- violeta