El mètode Charmat (també anomenat "Mètode italià") de produir vins escumosos s'utilitza sovint en l'elaboració de Prosecco.
Com funciona el mètode Charmat
Aquest mètode obliga a fer la segona fermentació en un gran dipòsit d'acer inoxidable abans de l'embotellat, en comptes d'en ampolla com el champenoise de méthode tradicional. El mètode Charmat és un mitjà més econòmic per empènyer un vi a través de la segona fermentació i s'utilitza millor en vins escumosos que es consumeixen joves i relativament frescos.
També conegut com: Mètode Italià, Metodo Italiano o Mètode Martinotti-Charmat