Prosecco, el famós vi escumós d' Itàlia , i un dels noms del raïm blanc (també anomenat Glera) que s'utilitza per produir el propi bubbly, prové de les regions de Fruili i Veneto, al nord-est de l'arrencada italiana. En general, un fantàstic vi de valor, Prosecco és tan versàtil com econòmic.
Punts de preus i punts regionals de Prosecco
Les poblacions productores de Prosecco dominants són Valdobbiadene i Conegliano.
Punt del comprador: busqueu aquestes poblacions a l'etiqueta de l'ampolla. Deixeu $ 10 i probablement agafeu un Prosecco que ofereix fruites delicades i aromàtiques atractives, moltes bombolles ( espumants ) o bombolles lleugeres ( frizzante ) i generalment es troba al costat sec i deshidratat de l'espectre d'estil. Retorneu els $ 15-20 i converteu tota l'experiència de Prosecco en overdrive, amb més vigor de fruita, més equilibri i moltes aromes d'alta intensitat. Al paladar, podeu esperar que Prosecco lliuri una varietat de poma madura, pera, alguns cítrics i, sovint, un sabor d'ametlles a la noguera.
Prosecco vs. Champagne - Com es fa
El Prosecco semi-espumoso sol trobar les seves bombolles utilitzant el mètode Charmat , un procés que executa el vi a través d'una segona fermentació, per atrapar les bombolles, en un dipòsit d'acer inoxidable. Encara que Champagne pren el temps i realitza el segon procés de fermentació en ampolles individuals afegint una segona dosi de sucre i llevat per encendre una altra fermentació i després tapar (i atrapar) les bombolles de l'ampolla amb el que sembla una corona de cervesa.
A continuació, les ampolles passen per un procés de cribratge, per inclinar cada ampolla de tal manera que es reculli acuradament el llevat gastat al coll de l'ampolla, es congela el coll, s'extreu el popcicle de llevat, afegiu una mica més de sucre i després el suro amb forma de bolet .
Estil Prosecco: sabors i aromàtics
En general, Prosecco produeix nivells d'alcohol més baixos que molts dels seus homòlegs vius i es consumeix millor dins dels 2 anys d'alliberament.
Normalment, en un estil sec i sec, amb nivells d'acidesa que oscil·len entre el mitjà i el més alt, el perfil del paladar de Prosecco es recolza cap a la fruita, és a dir, poma, pera i albercoc amb una mica de cítric i notes torrades d'ametlles a vegades. Prosecco té un altre reclam de fama, ja que el popular còctel Bellini de Venècia es fabrica tradicionalment amb Prosecco i puré de préssec. Si busqueu un vi blanc brillant i festiu, amigable, fàcil de viure, de valor, festiu i brillant, tindreu dificultats per fer-ho millor que el popular Prosecco d'Itàlia. Servir ben refrigerat.
Vinculació de Prosecco amb l'alimentació
Proveu Prosecco amb Prosciutto , bolets farcits, salses cremoses, ametlles, mariscs, plats fregits, entrants asiàtics picants i fins i tot patates fregides o crispetes de blat de moro. Es tracta d'una opció de vi escumós molt amigable i amigable.
Proveïdors de prosecco per provar
Altaneve, Cantine Maschio, La Marca, Mionetto, Nino Franceo, Silvano Follador, Valdo, Zardetto, Zonin