Aquesta recepta per a la vedella i la col bullida és tan fàcil de fer, no hi ha raó per la qual no es pot gaudir durant tot l'any. Un sopar de vedella i coure corned és ideal per alimentar un grup gran i només requereix una olla per a divertir-vos amb entreteniment ocasional, tauleta posterior i potes.
I els avantatges de cuinar la vedella i la col són les sobres: la carn freda freda sobre pa fosc amb mostassa que fa un sandvitx abundant.
Abans de començar, tingueu en compte que les marques comercials de vedella corned surten totalment experimentades. Això pot afectar la quantitat de sal necessària, així que comproveu la salinitat del líquid de cocció abans d'afegir la sal al pas 2 de les indicacions.
El que necessitaràs
- 1 (3 1 / 2- a 5 lliures)
- brisket de vedella corned
- 2 culleradetes de sal kosher (o al gust)
- 1/2 cullerada de pebre negre mòlt brut
- 1
- full de llorer
- Opcional: paquet d'espècies del paquet de vedella corned
- 2 lliures de patates vermelles (tallades a la meitat)
- 4 pastanagues (pelades, tallades en trossos)
- 1 ceba (daus grans)
- 3 costelles d'api (daus grans)
Com fer-ho
- Col·loqueu la carn de res, 1 culleradeta de sal, pebre, llorer i continguts del paquet d'espècies opcional en una olla gran, juntament amb tres quarts d'aigua freda.
- Tapar i bullir a foc lent. Baixeu la calor a baix i cuini a foc lent durant 2 1/2 hores.
- Afegiu la sal restant si cal, les patates, les pastanagues, les cebes i l'api. Cuina a foc lent durant 30 minuts.
- Afegiu les falques de coure i cuini uns altres 30 minuts o fins que les patates i les verdures estiguin tendres.
- Treure de l'olla i deixar reposar durant 10 minuts, folrat sense paper folrat d'alumini. Treure el llorer i descartar-lo.
- Tallar la vedella corned contra el gra i servir-lo en un bol rematat amb col, verdures i alguns del líquid de cocció. Acompanyeu amb pa fosc i mostassa al costat.
Variacions
Les variacions d'aquesta recepta es limiten només al que prefereix el xef, en realitat. Es pot afegir una petita rutabaga pelada i picada o alguns nabius juntament amb les verdures per obtenir un sabor més terroso. Alguns pastissos secs poden ser substituïts per les patates o inclosos juntament amb ells per una mica de varietat.
Per obtenir un sabor lleugerament diferent, utilitzeu cebes dolces en lloc de cebes grogues estàndard i afegiu-les amb les patates, les pastanagues i l'api. Alternativament, proveu d'afegir unes poques cebes bullides pelades.
Els orígens de la carn cuixa i la col
Malgrat els seus orígens una mica misteriosos, la carn de vedella i la col es coneix com el menjar tradicional de Sant Patrici, almenys al costat nord-americà de l'Atlàntic. Hi ha alguna disputa sobre si el menjar té les arrels irlandeses que molts assumeixen.
Segons el Smithsonian, més persones irlandeses menjaven cansalada com un menjar tradicional que la carn de boví, en part perquè les vaques eren considerades símbols de riquesa a Irlanda gaèlic i no solien ser assassinats per la seva carn.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 760 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 252 mg |
| Sodi | 900 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 84 g |