Aquesta és realment una postres reials, com el seu nom indica, shahi tukra o shahi tudra és un rico brou de pa amb fruits secs, aromatitzat amb cardamom. És fàcil de fer i unes excel·lents postres per als moments en que tens pressa. Aquest postre indi és un favorit de Mughlai que combina rodanxes de pa fregit en llet calenta i espècies incloses el cardamom i el safrà. És similar al double ke meetha, que té arrels a Hyderabad, Telangana.
Postres índies populars
Hi ha diverses altres postres que són comuns a l'Índia. Moltes postres índies incorporen crema, a més d'espècies com el safrà i el cardamom. A continuació, hi ha sucre, que originalment estava refinat a l'Índia.
- Gulab Jamun: aquesta recepta combina el khoya fregit i submergit en un xarop de sucre amb sucre azafrán.
- Gajrela: aquest tipus de llet es fa amb pastanagues i ghee que es couen amb sucre, llet concentrada i caramel·litzada i mawa (khoya). Algunes varietats inclouen formatge.
- Cham cham: Aquestes estan fetes de panell aplanat , que és una forma de sòlids de llet quallada que es endolcen en un xarop.
- Modak: Modak també utilitza el safrà juntament amb el coco i la nou moscada en bunyols de farina dolça que sovint es serveixen durant el festival de Ganesh Chaturthi.
- Ras Malai: Les boles de massa estan empapadas en una crema amb sabor de cardamom i es couen en un xarop de sucre.
- Gajar Ka Halwa: al Pakistan, es tracta d'un menjar d'hivern comú que es fa amb llet condensada, fruits secs, varc daurat i pastanagues rallades.
- Sandesh: el formatge de la casa, el safrà i el cardamom es combinen en aquestes postres de galeta.
- Payasam: Arròs cremós i llet pudding que també inclou panses i pastanagues.
El que necessitaràs
- 4-1 / 2 tasses (1 litre) de crema
- 1 pot o prop de 1-3 / 4 tasses (400 grams)
- llet condensada edulcorada
- 1 culleradeta de cardamom
- De sis a vuit talls de pa torrat / pa
- 1/2 tassa de panses / sultanes
- Ghee per a la fregit profunda
- 1/4 tassa de fulles d'ametlla blanquejada (per adornar)
Com fer-ho
- Barregeu la llet i la llet condensada en una cassola de fons gruixut i ho fregui fins que redueixi a la meitat el volum original. Remoure amb freqüència per evitar la crema de la llet.
- Quan acabi, afegiu el cardamom, barregeu-lo bé i retireu-lo del foc.
- Retalla les costelles de les rodanxes de pa i la torrada i el tritó de les rodanxes.
- Escalfeu el ghee en una flama mitjana. Fregui els trossos de pa fins que estiguin nítids i daurats. Escórrer-les sobre tovalloles de paper.
- En el mateix ghee, salteu les panses fins que esclaten. Treure del ghee i escórrer bé sobre tovalloles de paper.
- Col·loqueu una capa de pa en el fons d'un plat de cuina i afegiu-la amb la barreja de llet espessa. Seguiu afegint les capes de pa i la barreja de llet alternant a mesura que vagis, fins que s'empri tota la barreja de pa i llet.
- Aconselleu el plat amb les panses i les fulles d'ametlles, refredades durant una hora i servir.