Perico és un saborós plat d'esmorzar veneçolà d'ous remenats amb cebolleta saltejada, tomàquets i pebrots. Sovint se serveix a l'interior de les arepas , un ou de Veneçuela McMuffin de gènere.
Si no voleu fer arepas, serviu-hi muffins de blat de moro o rosella, muffins anglesos o multigrain o torrades de blat sencer. Un costat de cansalada o embotit, igual que amb qualsevol plat d'ou, fa una bona addició per a un esmorzar o esmorzar de cap de setmana.
Perico significa periquito en anglès. Alguns creuen que el nom d'aquest plat prové de la seva colorida presentació del vermell en els tomàquets, el verd del pebre i el groc dels ous. Perico es fa amb la major freqüència a casa, i cada família té la seva pròpia versió que més li agrada, similar a les truites a EUA
El que necessitaràs
- De 4 a 6 ous
- 3 cullerades de crema
- 2 cullerades de mantega
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 1 ceba mitjana, ben picada
- 1 tomàquet mitjà, ben picat
- 1 pebrot verd picat picat (opcional)
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Batre els ous juntament amb la crema. Deixar de banda.
- Fondre la mantega amb l'oli en una paella gran antiadherent.
- Afegiu les cebes picades a la paella i salteu-les a foc mitjà fins que siguin translúcides.
- Afegiu els tomàquets i el pebrot verd i cuini a foc mitjà fins a suau, de 8 a 10 minuts.
- Aboqui la barreja d'ou i nata a la paella i cuineu suaument, remenant-les lleugerament i lliscar-les mentre cuinen.
- Cuini els ous a la massa desitjada i condimenta amb sal i pebre a gust.
- Serviu càlidament amb arepas o amb altres opcions de pa.
Variacions
Aquesta recepta és la barreja tradicional d'ous, tomàquets, cebes i pebrots verds cuinats amb mantega. Podeu canviar aquesta combinació de moltes maneres.
Alguns veneçolans prefereixen cebes vermelles o cebes vermelles a cebes grogues o blanques, i es poden fer amb clara d'ou només si voleu veure la ingesta d'ous.
Addicions saboroses inclouen all, pebrot picant, pebre vermell, pernil i cansalada. Va a un nivell completament nou amb formatge fos o rallado a la part superior. Servir amb una rodanxa de formatge al costat o rematat amb tomàquet picat. O adorneu-les amb llesques d'alvocat ja sigui al plat o dins d'un sandvitx d'arepa. Els fesols negres s'uneixen bé amb el pericó, especialment si es serveix per brunch.
Si es tracta de brunch, els veneçolans solen esbandir amb una cervesa. Els marys sanguinis o les mimoses sempre fan de brunch una ocasió.
I per descomptat, teniu cafè exprés si voleu anar autènticament veneçolà. En cas contrari, beveu cappuccino o el vostre foscor preferit.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 157 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 158 mg |
| Sodi | 109 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 6 g |