Aquesta recepta alemanya per Pomes i Patates, o Himmel und Erde, literalment significa "cel i terra").
Les pomes són la part del cel del nom perquè provenen dels arbres al cel, i les patates són la "terra" perquè provenen del sòl.
Himmel und Erde es fa barrejant patates amb puré de poma casolà i sofregint tot el fons amb ceba caramel·litzada. Hi ha tantes variacions d'això, i tantes regions alemanyes afirmen haver inventat, que qualsevol recepta escrita serà controvertida.
Els alemanys volen convertir aquest popular plat d'hivern com a part principal del menjar, utilitzant les pomes Boskops o Elstar quan estiguin disponibles. En general, es menja amb embotit i, amb més freqüència, amb Blutwurst (salchicha de sang) o bratwurst .
Aquí hi ha una versió senzilla que pot vestir-se amunt o avall i que sortirà bé com a plat lateral a les costelles de porc o llom de porc .
Aquesta recepta es pot duplicar fàcilment.
Fa 2 porcions com a plat principal amb embotits o 4 porcions com a plat lateral per a la carn de porc.
El que necessitaràs
- 1 lliura de ceba groga, aproximadament 2 grans
- 4 a 6 cullerades de mantega
- 1 libra de pomes (aproximadament 4, Boskop o Elstar)
- 1 cullerada de suc de llimona
- 2 culleradetes de sucre (o al gust)
- 1 libra de patates amb midó (com Russet, aproximadament 4 a 5 mitjans)
- 3 cullerades de mantega (o al gust)
- Piqueu la nou moscada recentment mòlta
- Sal de tauler (o al gust)
- Dash pebre (o al gust)
Com fer-ho
- Llesca 1 lliura ceba de manera fina i uniforme. En una paella gran a foc mitjà, comença a fer-los daure a 3 cullerades de mantega.
- Cuinar i remoure fins que quedi daurat, afegint una o totes les restants 3 cullerades de mantega, segons sigui necessari, per evitar que s'adhereixin les cebes. Depenent de com els marrons / caramel·litzats els agrada, això trigarà 20 minuts o més. Deixar de banda.
- Pelar, nucli i tallar pomes de 1 lliura. Col·loqui-les en una cassola mitjana amb 1 tassa d'aigua, 1 cullerada de suc de llimona i 2 culleradetes de sucre o a gust, i cuini fins que les pomes comencin a enfonsar-se i es converteixin en una compota de puré. Afegiu aigua addicional si cal.
- Després de la cocció de les pomes durant 15 minuts, pelar i tallar o tallar 1 libra de patates amb midó.
- En una cassola separada, coure les patates en aigua salada fins que estiguin tendres.
- Aboqui aigua i esmorteixi amb una ametlla de papa, afegint mantega, nou moscada, sal i pebre a gust.
- Quan la purina se cuini al teu gust, tasteu i ajusteu la llimona o el sucre. Remeneu la purina a la patata.
- Servir amb les cebes caramelitzades a la part superior.
Suggeriments de publicació
- Amb la salchicha que ha estat tallada a rodanxes, submergida en farina i lleugerament fregida
- Amb bolonya alemanya fregida
- Amb bratwurst fresc, a la planxa o fregit
- Com a costat amb costelles de porc o llom de porc
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 403 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodi | 58 mg |
| Hidrats de carboni | 48 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 4 g |