Aquesta és una recepta de pollastre lenta i fàcil de fer, amb la selecció de peces de pollastre i només 3 ingredients addicionals (més sal i pebre). Utilitzeu un pollastre sencer tallat, capes de pollastre o una combinació de cuixes i baquetes. El pollastre es pot servir com a entrante, o es pot treure dels ossos i esmicolar per a entrepans. Serveixi el pollastre rallat sobre bollos amb alguna salsa.
Si utilitzeu peces molt grans, com a mitges de pollastre, cuini-les durant 1 hora i gireu la configuració a baix i continueu cuinant durant 2 1/2 a 4 1/2 hores més. L'inici de la temperatura d'1 hora més elevat assegurarà que el pollastre s'increti ràpidament a una temperatura segura.
Hi ha algunes variacions notables del sabor que podeu provar. En lloc de la salsa de tomàquet, utilitzeu la vostra salsa preferida de barbacoa adquirida o casolana . O afegiu una culleradeta o dos de fum líquid i 2 culleradetes de salsa Worcestershire per obtenir aquest sabor a la barbacoa. O feu-ho amb 1/2 culleradeta (o més) de escates de pebrot vermell picat per escalfar-les. Es poden afegir tires de pebrot vermell i / o verd per a sabor i color. Capa les tires de pebre juntament amb les cebes a rodanxes.
Serviu el pollastre amb amanida de patata o patates al forn i verdures al vapor per a un àpat familiar satisfactori. Si estàs fent entrepans amb el pollastre i la salsa rallada, serviu-los amb faves cuites i col.
El que necessitaràs
- 1 ceba gran
- 3 a 4 lliures de peces de pollastre
- 1/2 culleradeta de sal kosher
- Pebre negre mòlt, a gust
- 1 tassa
- salsa de tomàquet
- 1 tassa de cua (o el Dr. Pepper)
Com fer-ho
- Talleu els extrems de la ceba, peleu-la i, seguidament, talla-la a la meitat longitudinalment. Tallar les meitats de manera fina.
- Col loqueu la meitat de les cebes a rodanxes al fons de la inserció de la vaixella de cuina lenta.
- Col·loqueu els trossos de pollastre a la capa de ceba. Espolvoreu lleugerament amb sal de kosher i pebre negre recentment mòlt.
- Arriba el pollastre amb la resta de cebes a rodanxes.
- En un recipient petit o de 2 tasses, combineu la salsa de tomàquet i la cua o el Dr. Pepper. Barrejar per combinar bé.
- Aboqui la barreja de cua i ketchup sobre les peces de pollastre a la cuina lenta.
- Tapa la olla i cuini a foc lent durant 4 1/2 a 7 hores, o fins que el pollastre estigui completament cuinat, però encara no es caigui a part. Si ho voleu, feu el temps més llarg. La temperatura mínima de seguretat per al pollastre és de 165 F (73,9 C). En cas de dubte, comproveu si no hi ha un termòmetre alimentari instantani inserit a la part més gruixuda del pollastre (no tocar l'os).
- Serviu les trossos senceres i les cebes en un plat amb la salsa o tritureu el pollastre i serviu amb la salsa en els bollos.
Consells
- Per donar-li un color a la gallina i posar una mica la pell a la pell, col·loqueu les peces sobre una olla de forn i col·loqueu-la sota l'olla, a uns 4 polzades de la font de calor, durant uns 2 a 5 minuts o fins que estigui daurada.
- Per espessir la salsa i concentrar els sabors, retireu el pollastre a un plat i mantingueu -lo calent . Elimineu el greix dels líquids i coleu-los en una cassola. Porti els líquids desgreixats a bullir a foc mitjà-alt. Reduir la calor a mitjà-baix i continuar bullint-los durant uns 3 o 5 minuts, o fins que la salsa es redueixi a aproximadament 1 1/4 tasses.
- Per a una presentació atractiva, escampeu el julivert fresc picat o el coriandre sobre el pollastre.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1087 |
| Greix total | 54 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 21 g |
| Colesterol | 332 mg |
| Sodi | 1,154 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 109 g |