"La meva amiga anglesa Dalia, que és vegetariana, em va explicar com fer la sopa favorita de la seva família, la sopa de llenties vermelles dolces. Dalia no li agrada passar hores a la seva cuina", va explicar Giora Shimoni, "així que sabia que ser una recepta ràpida i senzilla. I Dalia només menja aliments saludables, així que sabia que la sopa estaria plena de verdures fresques i d'alta proteïna. No sabia, però, que la sopa seria tan deliciosa que diuen els meus convidats "Wow!" i els meus fills em demanarien que tornés a fer la sopa de taronja al proper Shabat ".
Notes i suggeriments de proves de recepta de Miri:
No us preocupeu les mesures no específiques de la llista d'ingredients. La bellesa de la recepta és que es pot adaptar al que teniu a mà i quins sabors voleu fer. Cort de ceba? Afegiu més pastanagues o batata. No tens carbassó? Omet-lo. La sopa seguirà funcionant.
Per millorar el sabor de la sopa, intenteu fer servir verdures en comptes de part de tota l'aigua. Experimenta també amb les vostres combinacions d'espècies favorides: podeu canviar totalment el caràcter de la sopa canviant les espècies de pols de curri, ras el hanout o xinès de pols de 5 espècies , per exemple.
Si feu la sopa per endavant, o us trobeu amb sobres, tingueu en compte que s'engegarà considerablement a la nevera. Afegiu una mica d'aigua o d'estoc quan torni a escalfar la sopa per aconseguir la seva consistència desitjada i promocionar fins i tot a escalfar-lo.
Editat per Miri Rotkovitz
El que necessitaràs
- 2 tasses de llenties vermelles seques
- 2-3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2-3 cebes mitjanes (pelades, retallades i picades)
- 2-3 daus d'all (pelats i picats)
- 1 carbassó (llescat)
- 3-4 pastanagues (pelades i picades)
- 2 patates dolces (pelades i picades)
- 1 patata vermella mitjana (opcional)
- 1 cullerada d'alfàbrega sec (o congelada)
- 1 culleradeta d'orenga
- 2 culleradetes de sal marina (o sal kosher)
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- Dash ground cloves
- 2 cullerades de julivert fresc (opcional)
Com fer-ho
1. Esbandida i escull les llenties. Col·loqueu-lo en un bol gran i tapeu-lo amb suficient aigua calenta per a cobrir-la. Deixar de banda.
2. Escalfeu l'oli en una olla de sopa gran fixada a foc mitjà-alt. Afegiu les cebes i l'all i salteu fins que estiguin translúcides, d'uns 5 a 7 minuts. Afegiu el carbassó i saute fins que estigui suau, d'uns 2 a 3 minuts més.
3. Agregueu les pastanagues, les patates dolces i la patata vermella (si ho feu). Escórrer les llenties i afegir a l'olla.
Afegiu suficient aigua freda per a cobrir per 1 polzada. Remeneu l'alfàbrega, l'orenga, la sal, el pebrot, el clau d'olor i el julivert (si s'utilitza).
4. Aixequeu la calor i bolqueu la sopa. Reduïu la calor fins a baixar, tapar i cuinar a foc lent, remenant de tant en tant, durant uns 30-45 minuts, fins que les verdures siguin prou suaus com per ser puré.
5. Traieu la sopa de la calor. Utilitza una barreja d'immersió per puré de la sopa a la consistència desitjada. Gusteu i ajusteu els condiments en conseqüència. Servir calent amb croûtones o pa fresc .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 350 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 653 mg |
| Hidrats de carboni | 61 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 16 g |