Una tija d' espatlla de porc és una trossa de carn tallada i dura d'un rostit de boston butt. Aquest rostit s'utilitza habitualment per fer de porc tirat en un procés que triga moltes hores a convertir-lo en una barbacoa tendra. Aquest és un mètode per convertir un tallat de carn de porc dur en un àpat tendre, que recorda la barbacoa de porc extreta. Aquestes costelles versàtils es poden servir amb un costat de salsa de col.legi i vinagre per sopar o servit amb ous fregits i patates per a un esmorzar dur. L'elecció correspon a vostès.
El que necessitaràs
- 2 costelles d'espatlla de porc
- Marinada:
- 1/4 de tassa / 60 ml de vinagre de sidra
- 2 cullerades / .30 ml de mostassa preparada
- 1 cullerada / 15 ml d'oli vegetal
- 1 cullerada / 15 ml de sal
- 1 cullerada / 15 ml de sucre morat
- 1 culleradeta / 5 ml de mostassa seca
- 1 culleradeta / 5 ml de pols d'all
- 1 culleradeta / 5 mL de pebre negre mòlt
Com fer-ho
Combineu els ingredients de marinada. Col·loqueu les costelles d'espatlla en una gran bossa que es pugui reposar i afegiu l'adob. Segellar i refredar durant 6 a 12 hores.
Aquesta recepta està millor preparada en una graella que pot afegir sabors fumats o fumadors. Retireu les costelles de la marinada i reserveu l'adob. Grill o fumador a una temperatura de 250 graus F / 120 graus C durant 1 1/2 hores. Gireu una meitat a la meitat del temps de cocció.
Col·loqueu cada tall en un gran full d'alumini. Aboqui la meitat de l'embotit reservat sobre cadascuna i segellar-lo amb fermesa. Podeu augmentar la temperatura de la graella / fumador fins a 350 graus F / 175 graus C o col·loqueu-lo al forn a aquesta temperatura. Continueu cuinant durant 30 minuts o fins que la temperatura interna arribi a 175 graus F / 80 graus C.
Servir amb rotllos de col .