El que necessitaràs
- 1 lliura de mongetes blanques secades (com els grans del nord o la marina)
- 10 tasses d'aigua
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
- 1 ceba gran (picada)
- 2 pastanagues mitjanes (en cubs)
- 2 costelles d'api (en cubs)
- 1 full de llorer
- 1 - 14 oz. pot tomàquets de cirera en cubs (sense drenar)
- 2 cullerades. pasta de tomàquet
- Sal de tauler (o al gust)
- Dash de pebre negre recent o mòlt (o al gust)
- 1/4 tassa de julivert fresc (picat, per adornar)
Com fer-ho
Remullar les mongetes seques es rehidrata i es tradueix en mongetes més tendres i en menys temps de cocció. Si no teniu un dia extra per empacar els fesols durant la nit, podeu provar el mètode ràpid de remull a continuació.
Mètode ràpid de remull
Afegiu faves més aigua suficient per cobrir beans de 2 polzades a una olla. Afegiu 2 cullerades. sal i remoure. Porteu els fesols a fer bullir. Apagueu la calor, la tapa i abandoneu durant una hora. Escórrer i enjuagar els fesols sota aigua freda abans d'usar-los.
Per a la sopa
Afegiu els fesols, l'aigua i l'oli d'oliva a una olla de sopa gran, no reactiva i bullir. Redueixi la calor i cuini a foc lent fins que les mongetes estiguin tendres, però poc apagades, aproximadament 1 hora.
Afegiu vegetals, tomàquets, pasta de tomàquet i fulles de llorer a la olla i deixeu-ho coure, destapem uns altres 30-45 minuts per a sabors per fregar i la sopa per espessir una mica.
Condimentar la sopa amb sal i pebre negre recentment mòlt a gust. Treure el llorer i espolvorear amb julivert fresc picat abans de servir.
Nota: afegir un ingredient àcid com el tomàquet a la sopa abans de cuinar els fesols pot endurir les pells a les mongetes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 344 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 64 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 13 g |
| Proteïna | 14 g |