Aquesta recepta de curri tailandesa de cranc és una forma exòtica i fragant de celebrar cigrons blaus o blaus. Es requereixen uns ingredients inusuals, però fàcilment es poden trobar en un mercat asiàtic. El que no es pot substituir o ometre, però, és llet de coco (no s'ha de confondre amb crema de coco).
El que necessitaràs
- 1 lliura de carn de cranc
- 2 a 8
- pebrots (com el serrano o el tailandès picat)
- 1 peix de gingebre (2 polzades, ratllat o galangal)
- 6 dents d'all (picats)
- 5
- escalunyes (picades)
- 1 cullerada de coriandre (terra)
- 2 cullerades de ralladura (calç)
- 1 tija
- llimona (parts blanques només, picades fines)
- 1 culleradeta de sal (o al gust)
- Opcional: 1 culleradeta de pasta de gambeta
- 2 tasses de llet de coco (no crema de coco)
- Opcional: 2 cullerades de salsa de peix
- 1 cullerada de sucre
- Opcional: de 3 a 4 fulles de llimona o de llima
- 1/2 culleradeta de pebre negre (o al gust)
- Guarnició: 2 cullerades de coriandre (picat)
Com fer-ho
- Afegiu els pebrots de xile, el gingebre o el galangal, l'all, les escalunetes, el coriandre mòlta, la ralladura de llima, la llimona, la sal i la pasta de gambes opcionals i pugueu-lo en una pasta amb un morter i una pestilla. També podeu fer-lo oblidar en un processador d'aliments. , però no serà el mateix.
- En una olla gran o wok, cuini a foc lent la llet de coco durant 5 a 6 minuts. Afegiu la barreja del morter i remoure'l a la llet de coco, remenant constantment durant 2 o 3 minuts. No deixeu que la barreja bulli fortament, però un foc calent és correcte.
- Afegiu el cranc, la salsa de peix opcional, el sucre i les fulles de llimona o llima opcionals i deixeu-les coure uns 5 minuts, fins que les fulles comencin a desprendre's de l'aroma i s'escalfa el cranc.
- Afegiu el pebre negre. Serviu sobre l'arròs blanc i la part superior amb el coriandre picat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 353 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sodi | 1.386 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 22 g |