Aquesta recepta d'ous és cruixent, deliciosa i fàcil de fer. El farcit d'ous es compon d'un munt d'hortalisses cruixents, més una mica d'ou, que fa que aquesta recepta sigui una bona elecció per als amants del menjar vegetarià tailandès (també s'inclouen les instruccions veganes ). Feu que els vostres amics o familiars ajudin a rodar-los: és divertit fer-ho i accelerarà el procés. Però fins i tot si els feu en solitari, trobareu aquests rotllos d'ou ràpid i senzill d'armar. Excel·lent com a aperitiu o com a part d'un àpat complet, simplement coureu una amanida tailandesa o un plat de fideus.
Una nota per als veganos: és bastant fàcil trobar contenidors d' ous / rotlles d'ous en els mercats alimentaris asiàtics. Busqueu-los a la secció del congelador.
El que necessitaràs
- Per a la salsa "Stir-Fry":
- 2 cullerades.
- salsa de peix o salsa de peix vegetariana (disponible a les botigues d'aliments vietnamites) o salsa de so substitutiva
- 1 cullerada. salsa de soja
- 1 cullerada. suc de llima (recentment espremut)
- 1 cullerada. sucre
- Per als Eggrolls
- 1 contenidor de rotllos d'ou (busqueu-los a la secció refrigerada o congeladora del vostre supermercat o botiga d'aliments asiàtics)
- 1 cullerada.
- oli per fregir , més aproximadament 1 tassa de canola o un altre oli per fregir
- 3 dents d'all (picats)
- Opcional: 1 xili vermell o verd (picat)
- De 5 a 6 xampinyons frescos shiitake (tallats finament i tallats)
- 1/4 tassa de vi blanc o de xerès (o utilitzar vi de cuina o xerès)
- 1 tassa
- Col xinesa o col regular "blanca" (tallada a rodanxes o tallada en trossos de longitud fina).
- 3 cebes verdes de primavera (tallades longitudinalment en paletes)
- De 1 a 2 ous (els vegans poden ometre l'ou o substituir 1/4 de tassa suau
- tofu )
- 3 tasses brots de soja fresca
Com fer-ho
- Barregeu tots els ingredients de "salsa de trufa" junts en una tassa. Deixar de banda.
- Si està congelat, retireu els contenidors del rovell d'ou del congelador i deixeu-los descongelar mentre prepara el farcit.
- Col·loqueu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Remolí 1 cullerada d'oli al voltant de la paella, a continuació, afegiu all i xili, si ho fa servir. Rebregueu 30 segons per deixar anar la fragància.
- Afegiu els bolets més 1 cullerada de vi. Refreda entre 1 i 2 minuts fins que els bolets s'hagin suavitzat. Afegiu més vi quan la pa estigui seca.
- Afegiu la ceba de la col i la primavera, continuant-ho fregir de la mateixa manera durant un altre 1 o 2 minuts, o fins que la col es va suavitzar lleugerament.
- Introduïu els ingredients al costat del vostre wok o paella. Rompeu els ous en l'espai que heu creat i, després, feu-hi revolucionar ràpidament (com si fessin ous remenats). Quan es cuini la major part de l'ou, barregeu-lo amb els altres ingredients. Si feu una versió vegana, afegiu el tofu ara.
- Afegiu els brots de soja i la salsa de trufa. Refreda breument, d'uns 1 minut, permetent que els brots de soja es mantinguin nítids.
- Treure del foc i fer una prova de gust. Si no és prou salat, afegiu-hi més salsa de peix (o sal per a vegans) per ajustar el sabor.
- Separeu de 3 a 6 contenidors de rotllos d'ou, d'un en un, del paquet i col·loqueu-hi una superfície neta i seca. Alinear-se, per la qual cosa és un diamant, amb un dels extrems punxeguts que t'enfronten. Col·loqueu al voltant de 1 cullerada de cullerada de la barreja de fregir al centre del primer contenidor. Intenta ometre utilitzar el màxim de líquid possible: un farcit més sec és millor.
- Doblegueu els costats de la capa d'embolcall sobre el farcit i, a continuació, feu rodar des de la part inferior. Toca el centre (si és necessari) per crear un rotllo rodó amb forma de salchicha. Assegureu-vos el final del rotlle raspallant-lo amb un ou petit batut (els vegans poden utilitzar aigua).
- Continueu rodant d'aquesta manera fins que s'hagi utilitzat tot el farciment. A mesura que treballa, poseu els rotllos d'ou acabats en un plat i cobreix-los amb un drap humit per evitar que s'assequin.
- Col·loqueu 1 tassa (o més) d'oli en una paella petita a foc alt - l'oli ha de tenir una profunditat d'1 polzada. Quan l'oli comença a formar línies mòbils fines a la part inferior de la paella, reduïu lleugerament la calor.
- Submoveu una cantonada d'un rotllo d'ou a l'oli. Si comença a picar i cuinar, l'oli ja està llest. Si no passa res, deixeu que l'oli s'escalfi una mica més.
- Quan l'oli estigui llest, bolqueu els rotlles d'ou amb cura, o col·loqueu-los amb oli amb pinces. Deixeu-vos coure 1 minut, fins que estigui daurat, i torneu-lo fent servir pinces per cuinar l'altre costat.
- Col·loqueu rotllos d'ou cuits sobre un drap net o tovallola de paper per escórrer.
- Serveixi calent amb salsa tailandesa dolça com a salsa (disponible a la majoria de botigues de queviures o botigues d'aliments d'Àsia ).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 129 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodi | 665 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 8 g |