Aquest és un plat d'hivern preferit i un que combina els sabors suculents de la carn de porc, l'api i l'amada salsa Avgolemono (llimona d'ou) . És un excel·lent plat d'un plat que crida al pa cruixent per submergir-se en la saborosa salsa.
El que necessitaràs
- 4 cullerades. mantega sense sal
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 3-1 / 2 lliures.
- espatlla de porc (o
- bistec de porc) rostit , retallat de greix i tallat en peces de 2 polzades
- 2 porros, picats (inclouen 2 polzades de verd)
- 2 cebes mitjanes, tallades en cubs
- 2 cullerades. farina per a tot ús
- 2 tasses
- brou de pollastre o brou
- De 8 a 10 tiges grans passegen api (amb fulles) tallades en peces de 1-1 / 2 polzades
- 1/4 tassa d'anet fresc picat
- Suc de dues llimones (trossejat)
- 2 ous grans (a temperatura ambient)
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- En un forn o una olla neerlandesa, escalfeu la mantega i l'oli d'oliva a foc mitjà i alt. Deixeu els trossos de carn de porc amb sal i pebre negre recentment mòlt i després salteu fins que estiguin ben marrons a banda i banda.
- Treure la carn de porc a un plat i mantenir-se calenta. Afegiu el porro i la ceba a la cassola i saute fins que estigui ben tendre, uns 5 minuts. Afegiu la farina a la olla i cuini uns minuts fins que s'incorpori. Afegiu l'api i l'estoc de pollastre i deixeu-lo bullir el líquid.
- Redueix la calor a mitjà-baix i cuini a foc lent durant uns 10 minuts. Afegiu la carn de porc (amb sucs) i l'anet a l'olla i cuini a foc lent durant uns 45 minuts, remenant de tant en tant.
Prepareu la salsa Avgolemono
- Amb un batut, bata els ous en un recipient mitjà fins que quedi espumós. Baixeu lentament el suc de llimona. Escalfeu una tassa de l 'olla a poc a poc a la barreja d' ou - llimona per temperar els ous.
- Retireu l'olla a foc lent i afegiu la barreja d'ou-llimona agitant suaument. Escalfeu-lo a foc molt baix fins que la salsa s'escalfi i s'escalfa. Tingueu cura de no permetre que la salsa es bull o els ous quedin curats.
- Torneu a la temporada amb sal i pebre negre recentment mòlt segons sigui necessari.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 945 |
| Greix total | 62 g |
| Greix saturat | 22 g |
| Greix no saturat | 29 g |
| Colesterol | 422 mg |
| Sodi | 865 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 77 g |