En grec: αβγολέμονο, pronunciat ahv-ghoh-LEH-moh-no
Aquesta salsa cremosa té un sabor de llimona que funciona amb meravella amb la majoria de plats de verdures - cassola i al vapor - i és la preferida amb la col farcida. Utilitzeu-lo per donar un toc especial a les restes que contenen carn mòlta, arròs o verdures on el gust de la llimona es barrejarà.
El que necessitaràs
- 2-3 ous (separats)
- 1 cullerada d'aigua
- 2-3 llimones (el suc)
- Per aromatitzants: 1 1/2 tasses de brou (del plat cuit, o caldo calent o caldo de pollastre o estoc)
Com fer-ho
Batre els blanques d'ou fins que estigui escumós. Batre les rovells d'ou, aigua, suc de llimona i 2-3 cullerades de brou, batent (o xiulant) contínuament. Afegiu la salsa avgolemona al plat estant cuita, remenar, tapar-la amb una tovallola durant 10 minuts i servir.
Preparació alternativa
Utilitzeu una carn bullida o un pollastre si voleu preparar-lo per obtenir un plat que no tingui el seu propi líquid, com sobres. Recordeu afegir el líquid molt lentament, colpejant o xiulant contínuament, de manera que es barreja sense problemes.