En general, tinc problemes amb preguntes que demanen preferits com el color favorit, la cançó favorita, etc. M'agrada una varietat de coses i el meu preferit sol ser el que tinc de què gaudiu en aquest moment. Però mai he tingut problemes per respondre a la pregunta de quin és el meu menjar favorit. No em malinterpretes, m'agrada absolutament una humongues llista d'aliments. Però mai no hi ha hagut un temps en la meva vida quan falafel no era el meu favorit. Si està en un menú del restaurant, no importa quines altres ofertes siguin delicioses, ho estic demanant.
Davant aquest fet, pensaries que ho faig a casa tot el temps, però en realitat només ho fa poques vegades. El motiu és que rarament farto alguna cosa. Sí, pots fornar falafel al forn i ho veig de tant en tant. És bo. Però no és el menjar que pertany a la categoria de favorit. Només el falafel fregit original sosté aquesta corona.
Però l'altre dia vaig estar experimentant amb una versió de Falafel de carbassa i vaig decidir que l'única veritable prova seria cuinar-la correctament. I valia la pena. Boles de falafel calentes i cruixents directament de la freidora, rematades amb amanida fresca israeliana i el meu segon menjar favorit a tot el món, tahini . Crec que vaig menjar això tant per dinar com per sopar aquell dia. Gaudeix!
El que necessitaràs
- 2 tasses de cigrons en conserva, rentats i drenats
- 1 Ceba petita, pelada i acorralada
- 1 Dents d'all, pelats
- 3/4 de puré de carbassa sense sucre
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 1/2 culleradeta de comí
- 1/2 culleradeta de terra
- coriandre
- 3/4 culleradeta de sal (o, a gust)
- 1/4 Cullera de pebre negre
- 1 culleradeta de pols per assecar
- 1/4 de la farina de tot el camp, més 1/4 de tassa més per fer boles de falafel
- 2 cullerades de julivert picat
- Canola o oli vegetal per fregir
Com fer-ho
- Afegiu els cigrons rentats i escorreguts, la ceba cuit, el clau d'all, el puré de carbassa sense sucre (no utilitzeu el farcit de pastís de carbassa), suc de llimona, comí, coriandre, sal, pebre negre, pols per coure, farina i julivert al recipient d'un processador . Pols o puré fins que la barreja sigui més suau.
- Escalfeu una olla gran de canola o oli vegetal a 375 graus.
- Col·loqueu la resta de 1/4 tassa de farina de propòsit en un recipient ampli.
- Boles de falafel de cullereta (aproximadament 1 oz. Cadascuna) i rodar-les a la farina per a abricar.
- Treballant en lotes, fregiu les boles de falafel en l'oli durant uns 5 minuts o fins que estiguin cruixents i daurades. No abarrota l'olla per fregir en 2 o 3 lots depenent de la mida de la teva olla. Escórrer sobre una tovallola de paper.
Servir a la pita o naan pa i cim amb cogombres picats, tomàquets en cubs, ceba vermella tallada i salsa tahini.