Els grans són un element bàsic de la cuina de l'Orient Mitjà, per no parlar de ser part d'una dieta extremadament saludable. M'encanten tots i tinc una filera de llaunes a la prestatgeria a la cuina, cadascun omplert d'un gra diferent. Podria cantar fàcilment els elogis de cada diferent, però he notat que el farro sembla ser el meu triat últimament. Compro la versió perla (comuna en la majoria dels mercats) i és una cuina ràpida, només 20 minuts, i no requereix cap preparació avançada com ara rentar o remullar. També surt molt tendre i, per a mi, té un sabor més suau que molts dels altres.
Crec que és perfecte com a substitut d'arròs quan vull alguna cosa amb més fibra i nutrició. I també és un gran substitut d' ordi en sopes i amanides. Com tots els grans, la fibra em manté més plena, per la qual cosa no tinc més probabilitats d'obtenir els munchies més tard a la nit. Um ... les galetes no compten, no?
Vaig emparejar el sabor nutrició del farro amb la dolçor de les cebes i les pastanagues, el sabor terrós del tahini i la fumabilitat del comí per a un gran sabor combo!
El que necessitaràs
- 1 tassa de farro
- 8 pastanagues (pelades i tallades a la meitat longitudinalment)
- 2 cullerades d'oli d'oliva (dividit)
- 1 ceba (pelada i llesca)
- 1 culleradeta
- comí
- 1 cullerada de julivert fresc (picat)
- Sal i pebre a gust
- Salsa de nabinyos de safrà:
- 1/4 tassa de pasta de sèsam
- 1/4 tassa d'aigua
- 1 dent d'all (pelat i picat finament)
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1/4 culleradeta de comí
- Sal i pebre (a gust)
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 400 graus.
Combineu 1 cullerada d'oli d'oliva amb la cullerada de comí. Peleu i talleu les pastanagues i tregui-les a l'oli de comí. Col·loqueu sobre una làmina de cocció folrada amb paper de pergamí, condimenteu-la amb sal i pebre i rosteixi al forn durant 30 minuts.
Porta a bullir una olla gran d'aigua salada. Afegiu el farro, tapeu-lo, reduïu la calor a baix i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Escórrer i tornar al test.
Afegiu la cullerada restant d'oli d'oliva a una paella o paella al costat de la ceba tallada a rodanxes. Escalfeu-lo durant uns minuts fins que la ceba estigui suau i lleugerament daurada. Revuelva la ceba saltejada al farro cuit.
Feu la salsa de comino tahini combinant la pasta de sèsam, l'aigua, l'all picat, el suc de llimona i el comí en un recipient. Batre fins que estigui suau i condimentar-lo amb sal i pebre a gust.
Per servir, cullem la barreja de farro i ceba en un plat, cim amb les pastanagues rostides i el pluja amb la salsa tahini.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 333 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 346 mg |
| Hidrats de carboni | 47 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 8 g |