L'autor Dave DeWitt escriu: "Aquest plat de pollastre i xile és un estàndard a l'oest de la Xina, on sovint es combinen els sabors de les aus de corral i els cítrics. La closca de taronja seca està disponible als mercats asiàtics. Es poden utilitzar petits xilets vermells secs en aquesta recepta. Serviu-lo per arròs al vapor o arròs pilaf ".
El que necessitaràs
- Per al Marinade:
- 1/2 cullerada de midó de blat de moro
- 1 cullerada de vermut sec o vi blanc
- 1/2 lliura de pit de pollastre deshuesat (tallat en trossos de 1/2 polzada)
- Per a la salsa:
- 1/2 cullerada de gingebre (picat)
- 1/2 cullerada d'all (picada)
- 1 ceba verda (picada)
- 1/2 culleradeta de grans de pebre Sichuan
- 1 cullerada de vermut sec o vi blanc
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de salsa de soja calenta
- 2 cullerades de pela de taronja seca (mullada en aigua calenta durant 1/2 hora i esmicolada)
- 2 culleradetes de sucre (o mel)
- 1/2 culleradeta d'oli de sèsam
- Per l'estil Fry:
- 2 cullerades d'oli de cacauet
- 6 petits secs
- Xiles vermells calents (com els Japones o l'Arbol)
Com fer-ho
- Combineu els ingredients per a l'embotit en un recipient, remeneu bé i afegiu-hi el pollastre. Deixeu-ho reposar durant 30 minuts.
- Combineu tots els ingredients de la salsa en un recipient, remeneu bé i deixeu-los apartar.
- Escalfeu el wok a foc alt. Afegiu l'oli de cacauet i quan només comença a fumar.
- Afegiu els xilis i el pollastre marinat. Remoure durant uns 1 minut.
- Afegiu la salsa i refreda durant 30 segons addicionals.
- Traieu els xilets abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 498 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodi | 1,227 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 34 g |