Tots hem sentit parlar de les salses franceses que són la base de tantes receptes. Bé, si l'Orient Mitjà tingués una salsa mare, definitivament seria tahini. Pot ser gruixut per a la seva utilització com a bany, típicament per a pa de pita calent, o diluït per utilitzar-lo com a salsa o adob. La base es basa simplement en llavors de sèsam i, quan compreu un gerro a la secció ètnica de la seva botiga de queviures, s'anomenarà pasta de sèsam. Des d'aquesta base, es poden trobar moltes creacions delicioses.
La forma més bàsica de tahini és barrejar parts iguals de la pasta de sèsam i aigua, a continuació, afegiu suc de llimona (sobre una cullerada per 1/4 tassa de pasta de sèsam), sal, pebre, all i potser un toc de calor a partir de pebrot vermell flocs. Però una alternativa popular és incorporar iogurt d'estil grec per a un augment de la proteïna i una textura cremosa.
Addicionalment, tahini es presta a moltes addicions i combinacions de sabors com el tomàquet torrat, el coriandre o fins i tot el cogombre. Tots fan grans salses sobre verdures. Si es pot puré, és probable que valgui la pena incorporar-se a una salsa tahini.
Tahini també és una base fantàstica per a altres tipus d'apòsits, com el Dressing Goddess Tahini o com a salsa per a verdures com el bròquil amb Tahini ,
El meu favorit, de lluny, és cilantro tahini. Però si preferiu un sabor més dolç, el tahini de tomàquet torrat us farà molt feliç. Només calenta un pa de pita i gaudeix!
El que necessitaràs
- 1 Dents d'all, pelats
- 3 cullerades de pasta de sèsam
- 1/4 tassa d'iogurt d'estil grec
- 2 cullerades de suc de llimona
- 3 cullerades d'aigua
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
Per elaborar una salsa tahini d'estil iogurt grec, afegiu el clau d'all, pasta de sèsam, iogurt grec, suc de llimona i aigua a un petit processador d'aliments i puré fins que estigui suau. Condimentar amb sal i pebre a gust. Si voleu que el vestit sigui una mica més prim, seguiu afegint aigua, 1 culleradeta a la vegada, fins que tingueu la consistència desitjada.
Per fer una versió de coriandre, afegiu 1 a 2 culleradetes de coriandre picat al processador d'aliments.
Per fer una versió de tomàquet torrat, tallar uns 10 tomàquets cherry i llançar amb 1 cullerada d'oli d'oliva. Assequeu-lo en un forn precalentat de 400 graus durant 30 minuts, deixeu-lo refredar i afegir al processador d'aliments amb la resta dels ingredients.
Tingueu en compte que podeu emmagatzemar la vostra salsa de tahini acabada en un recipient cobert a la nevera durant uns 4 dies, però s'engegarà tal qual. Per diluir-lo, afegiu una mica d'aigua i suc de llimona i, a continuació, torneu a comprovar el condiment per aconseguir-lo allà on vulgueu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 145 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 103 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 6 g |