Schnitzel o şniţel és un plat principal popular en restaurants, llocs de menjar ràpid i llars de Romania. És típic del schnitzel austríac / alemany però es pot elaborar amb qualsevol tipus de carn o aus. Aquesta recepta per a un tipus de schnitzel conegut com cordon bleu de porc, o cordon bleu şniţel en romanès, presenta un filet de porc picat ple de prosciutto o pernil i formatge. Altres schnitzel plens de romanès són el şniţel mozaic-rulat farcit de dues capes fines de carn, formatge, pebrot vermell i farciment de bolets. I després hi ha el sniţel de ciuperci , un fritter de bolets.
Aquesta recepta és un bon candidat per a un pernil sobrant molt reduït.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliura de filet de porc sense desossar (greix i pell platejada eliminada)
- Sal i pebre a gust
- 8 rodanxes de pernil de pernil o pernil
- 8 llesques fines de cascaval romanès o formatge kashkaval búlgar o formatge suís
- 1 tassa Farina per a usos propis
- 1-2 ous grans, batuts amb 1-2 culleradetes d'aigua
- 2 tasses Paelles fines de pa sec
- 3 cullerades de mantega
- Oli per fregir
Com fer-ho
- Tallar el filet de porc en vuit rodanxes iguals. Posa cada rodanxa lleugerament entre dues peces d'embolcall de plàstic. Surt lleugerament els dos costats de cada costella amb sal i pebre. Col·loqueu una llesca de prosciut o pernil i després una llesca de formatge en cada costella. Rodar com ho faria amb la col farcida per tancar completament el farcit.
- Rasteu cada costella enrolada en farina. Després submergeixi la barreja d'ou i després les molles de pa, recobrint tots els costats. Escalfeu una paella gran i afegiu oli i mantega. Quan espurneu, però no es torneu morint, afegiu les costelles i cuiteu de 10 a 12 minuts, convertint-les en marrons per tots costats. Serviu dues costelles per persona.