Tot i que el filet de porc és un tall ràpid de carn, aquest rostit de porc a la graella torrat a la graella a mesura que ho trepitja amb una espessa salsa d'estil hawaià, creant un interior tendre amb una bona escorça exterior. La combinació de mostassa, rave picant, sucre marró, mel i all agafen els sabors de les illes al vostre jardí. Grill al costat d'unes espesses rodanxes de pinya, i pot ser el menjar perfecte per allotjar el vostre propi luau.
El que necessitaràs
- 1 quart de caldo de porc reduït (també hi ha estocs de pollastre)
- 1/2 tassa de mostassa marró
- 1/2 tassa de mostassa groga
- 2 cullerades de mel
- 2 cullerades de rave picant
- 2 cullerades de quetxup
- 2 cullerades de sucre morena
- 2 dents d' all (aixafat)
- 3 lliures de llom de porc
- 1/2 culleradeta de sal
- Tauler de pebre negre
- 1 pinya, pelada, coreduda i tallada a rodanxes
Com fer-ho
- En una cassola, afegiu caldo, mostassa marró i groc, mel, rave picant, salsa de tomàquet, sucre morena i all. Cuini a foc lent i reduïu la barreja fins que prengui una consistència de la barbacoa.
- Preescalfeu la graella a foc mitjà. Pebre de temporada amb sal i pebre negre. Llom de porc a la brasa fins que l'exterior s'escurça amb marques de la graella, girant sovint per evitar la crema.
- Reduïu la calor a baix i pinta la salsa sobre la carn cada 10 a 15 minuts de temps de cocció. Tanqueu la tapa però mireu de prop el filet per assegurar-vos que la carn de porc no es cremi.
- Trufeu de porc a la brasa fins a 1 hora o fins que la temperatura interna arribi a 140 F (60 C). Cobriu la carn de porc i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
- Pinya de la graella durant els últims 5 a 10 minuts del temps de cocció i servir amb la carn.
Consells per cuinar Tenderloin de porc
En primer lloc, és important tenir en compte que un llom de porc i llom de porc són talls molt diferents. El filet de porc és excel·lent per a la graella, ja que es tracta d'un tall flac de carn que es cuina ràpidament (a la planxa a foc alt directe), a diferència d'un llom de porc molt ampli i que es beneficia d'un rostit lent. Així que assegureu-vos de comprar el tall de porc correcte. Quan estigueu preparat per preparar el filet de porc, cal eliminar la pell de color platejat que hi ha a l'exterior de la carn, que no es descompondrà durant la cocció, per la qual cosa és important fer-ho i és més fàcil fer-ho quan la carn és freda.
Suggeriments de publicació
A més de simplement tallar i galjar el filet de porc, acompanyat d'arròs i verdures, hi ha altres maneres interessants de servir aquest plat inspirador d'illa. Es converteix en un bol d'arròs i es trosseja la carn de porc i la pinya amb l'arròs favorit i una varietat de verdures a la graella. Afegiu coriandre o julivert fresc i una pluja d'una salsa de soja, suc de pinya i sucre de sucre morena. També podeu convertir aquesta recepta en barres deslizadores hawaianes, col·loqueu una llesca de carn de porc juntament amb una llesca de pinya a la planxa (potser un rei hawaiano?) Per a alguna cosa completament diferent, però també completament deliciós. O, afegiu-hi un llit de verdures amb unes llesques de pebrot vermell per a una amanida colorida i saborosa.