El salmó fumat es pot adquirir en dos formes: fumat calent i fred fumat. El salmó fumat calent es cuina literalment durant el procés fumat, el que fa que sigui ferm i salat. El salmó fumat en fred no es cou, i té una textura molt delicada i cremosa. Qualsevol tipus és una deliciosa addició a ous remenats, però prefereixo utilitzar salmó fumat freda en aquesta recepta.
Els ous remenats són fàcils de fer sempre que seguiu algunes regles. Assegureu-vos que comença amb ous nets i sense fer per raons de seguretat alimentària. Rompeu-vos en un bol gran, assegurant-vos que no hi hagi closca als ous. Barreu els ous just abans que estigueu preparat per cuinar-los. Afegiu una mica de crema o llet sencera; això ajuda a mantenir els ous mullats. Només cuini els ous en mantega; No utilitzeu margarina, que pot afegir un sabor apagat.
Cuini els ous amb força rapidesa a foc mitjà. Remeneu de tant en tant mentre els ous es couen. Vols grans quallades d'ous; remoure constantment farà que els ous es trenquin en trossos petits. I no els superen! Si els ous són aquosos, això vol dir que es cuinen i les proteïnes d'ous estan espremint l'aigua. Però assegureu-vos que estiguin cuinats de forma segura a 160 ° F; prova amb un termòmetre alimentari fiable. Recordeu que la forma en què es veuen els ous no són un indicador fiable de seguretat.
Podeu duplicar aquesta recepta per a més persones, però els ous trigaran més a cuinar. Només assegureu-vos que la tina sigui prou gran per mantenir els ous amb espai per moure'ls.
El salmó fumat freda es cuinen en aquesta recepta, però es mantindrà suau i tendra. Els ous han de ser servits immediatament quan es facin amb el millor sabor i textura. Servir amb fruita fresca i pastís de cafè o pastissos dolços, juntament amb suc de taronja i cafè.
El que necessitaràs
- 1 (8 unces) paquet de salmó fumat
- 12 ous grans
- 1/3 tassa de crema pesada
- Sal i pebre a gust
- 3 cullerades de mantega
Com fer-ho
Tallar el salmó fumat en trossos petits i reservar-los. Utilitzeu un ganivet afilat o cisalles de cuina.
En un bol gran, bata els ous amb crema, sal i pebre fins que es combinin.
En una paella gran, fregui la mantega a foc mitjà.
Afegiu la barreja d'ou a la paella. Cuinar, remenant ocasionalment amb una espàtula a prova de calor, fins que els ous estiguin gairebé cuinats, però encara brillants i humits. Raspeu la part inferior de la paella amb la espàtula i gireu els ous mentre cuinen.
Això requereix de 6 a 7 minuts per a 12 ous.
Remoure el salmó als ous; Cuini durant un minut o dos fins que els ous es cuinin a 160 ° F. Serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 227 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 206 mg |
| Sodi | 134 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 15 g |