Mantenir bagels frescos és fàcil
Els bagels són tan omnipresents als Estats Units que es poden trobar frescos, refrigerats o congelats a la botiga de queviures de tots, així com a les fleques de tot el país. Però abans de la Segona Guerra Mundial, eren relativament desconeguts a Amèrica, excepte a Nova York. Són de Polònia i formen part de la tradició culinària jueva. Van fer una aparició primerenca en el Lower East Side de Nova York a principis del segle XX.
Però fins al voltant de 1950, eren poc coneguts en un altre lloc. Llavors van limitar a l'escena, i la resta és història. A qui no li encanta un bagel torrat carregat de crema de formatge?
Bagel Storage
Utilitzeu ràpidament bagels ràpidament perquè s'assequen i s'enforteixen en qüestió de dies. Emmagatzemi els bagels completament refrigerats a temperatura ambient en bosses de plàstic o congelar-los immediatament. La refrigeració en realitat els fa més ràpids. Actualitzeu els bagels humitejant lleugerament l'exterior: una tovallola de paper humida funciona bé i coure a 350 F durant 10 minuts.
Els bagels congelats es mantindran durant tres o quatre mesos en una bossa hermètica al congelador a 0 F. Bolets frescos abans de la llesca gairebé fins al final de la congelació. Els bagels congelats no s'han de descongelar abans de torrar.
Com tallar amb seguretat un bagel
La popularitat dels bagels ha donat lloc a nombrosos artefactes creatius de làmines, alguns dirien per necessitat. La major lesió no presentada als Estats Units és la retallada a mà dels bagels de llescat, va dir el cap del Departament de Serveis d'Emergència de l'Hospital Universitari George Washington a Washington, DC
Si no és propietari d'una màquina de tallar bagel, podeu tallar la seva bagel de manera segura: Posar el bagel en una taula amb la mà a sobre i mantenir-la fermament. Utilitzeu un ganivet dentat per tallar a mig camí, mantenint la fulla horitzontal a la taula. A continuació, posa el bagel en el seu extrem i acaba tallant-se a baix mentre agarra la meitat superior en rodanxes.
Boom de negocis de Bagel
El bagel s'ha disparat en popularitat des dels anys seixanta. El consum ha augmentat en un factor de 20, i només els nord-americans mengen més de 4 lliures de bagels per persona i any, la majoria congelats. Fes un cop d'ull a les receptes de bagel i els dissenys populars, i veureu què és el desig.
Els puristes poden argumentar que un bon bagel no necessita adorn, però els lloms i / o formatge crema solen ser els ingredients més populars en aquests dies. Els bagels han passat de ser només una forma de pa diferent a un substitut del pa entrepans, aperitius com els xips de bagel i els gossos calents embolicats amb pasta de bagel.
Més sobre Bagels
• Què són els bagels? Preguntes freqüents
• Història Bagel
Llibres de cuina
- "Els millors bagels són fets a casa"
- "La Bíblia Bagel"
- "The Bread Baker's Apprentice"
- "La Bíblia del Pa"