Un dels plats de bol d'arròs més populars a Japó és el gyudon: una carn de res servida a la brasa amb arròs al vapor. Gyudon (o bol de carn) és com un menjar confortable per als japonesos. Es pot preparar ràpidament i té ingredients nutritius com la carn de boví, la ceba, l'arròs i, de vegades, l'ou. Aquest és un gran àpat quan teniu un calendari complet fins a l'hora del sopar. Si estàs cansat d'ordenar en una pizza, pensa en Gyudon aquesta nit.
Gyudon es va originar a partir de dos altres plats: gyunabe ("pot de vedella") i sukiyaki, on es tallen llesques fines de vedella amb verdures en una olla. Gyunabe es considera la forma original de sukiyaki. Gyudon, sovint preparat amb talls de carn més barats, és un dinar molt popular, ràpid i econòmic que està disponible a molts restaurants de Japó.
Aquesta recepta de gyudon utilitza dos ingredients que potser no coneixeu, però que són bàsics per a la cuina japonesa:
- Dashi és un brou increïblement senzill i forma un dels pilars culinaris de la cuina japonesa. Es fabrica en uns 10 minuts amb només tres ingredients: aigua, kombu (kelp sec) i flocs de bonítol. El brou clar resultant té com l'essència del mar. Dashi es pot utilitzar per fer un plat fantàstic de sopa miso, per a la pesca de peix o verdures, o per afegir un saborós sabor humà a qualsevol quantitat de plats japonesos.
- Mirin és un element bàsic comú utilitzat en la cuina japonesa. Es tracta d'un tipus de vi d'arròs, similar al sake, però amb un contingut d'alcohol baix i major contingut de sucre. Atès que el percentatge d'alcohol és baix, es crema fàcilment durant la cocció. Mirin té un sabor dolç que el converteix en un bon contrast quan s'utilitza amb salses més salades com la soja o el tamari. Té un color ambre a llum ambre i una consistència lleugerament gruixuda.
A Japó, el gyudon es serveix de vegades amb un rovell d'ou crua o tamago d'onsen (ou escalfat) al centre de la barreja de ceba i carn. Com que els ous crus no es recomana als Estats Units, podeu provar de fer el tamsen d'onsen per a abocar els ous batuts a la paella just abans de servir perquè es cuinin.
El que necessitaràs
- 4 tasses d'arròs japonès al vapor
- 1 lliç de rodanxes fines
- llom de boví , tallat en llargs de 2 polzades
- 1 ceba tallada en rodanxes fines
- 1 tassa de 1/3
- sopa dashi
- 5 cullerades. salsa de soja
- 3 cullerades. mirin
- 2 cullerades. sucre
- 1 cullerada. bé
- Opcional: benishoga (gingebre vermell escabetxat) com a tapat
Com fer-ho
- Tallar la ceba i la ceba verda en rodanxes fines i tallar la carn en trossos petits.
- Poseu les dashi, la salsa de soja , el sucre, mirin i sake en una paella gran i bullir a foc mitjà.
- Afegiu llesques de ceba i cuini durant uns minuts o fins que estigui suavitzat.
- Afegiu la carn a la paella i cuini a foc lent durant uns minuts.
- Serviu l'arròs calent a foc individual en bols d'arròs profund. Col·loca la carn de boví a la brasa a sobre de l'arròs. Part superior amb alguns benishoga (opcional).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1009 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodi | 1,303 mg |
| Hidrats de carboni | 164 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 49 g |