Un dolç molt popular al sud, la divinitat es fa amb sucre blanc, xarop de blat de moro i blat blancs batuts. Les addicions poden incloure fruita seca, coco, diversos aromes i fruita confitada.
El que necessitaràs
- 2/2 tasses de sucre
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de xarop de blat de moro clar
- 1/2 tassa d'aigua
- 2 grans clara d'ou (temperatura ambient)
- 1 culleradeta
- extracte de vainilla
- 1/2 a 3/4 tassa de civada (cireres picades o confitades per a vacances)
Com fer-ho
- Assegureu-vos de fer divinitat en un dia sec; El caramel no es endurirà en un dia humit.
- En una cassola mitjana a foc mitjà-alt, trosseja el sucre, la sal, el xarop i l'aigua a bullir, remenant constantment fins que el sucre estigui dissolt.
- Establir el termòmetre de caramel en el seu lloc i continuar cuinant a foc mitjà-baix, sense agitar fins que la temperatura arribi a 266 F.
- Quan la temperatura arribi a 260 F, esclaten els blancs amb un mesclador elèctric a alta velocitat, fins que es formen pics rígids. Mentre batega, aboqui el xarop calent lentament a les clares d'ou.
- Batre durant uns 2 a 3 minuts, fins que la barreja no sigui brillant. Afegiu vainilla i giri a baixa velocitat.
- Continueu colpejant fins que la barreja tingui la forma quan cau d'una cullera. Probablement serà massa gruixut per al mesclador en aquest punt.
- Agregueu les truites o les cireres confitades picades amb una cullera de fusta.
- Amb una culleradeta lleugerament empanada, cau sobre paper encerat. Treballar el més aviat possible. Si la barreja és massa gruixuda per treballar, afegiu unes gotes d'aigua.
- Deixa reposar fins que estigui sec. Emmagatzemi en recipients ben tapats.
| Directrius nutricionals (per porció) |
|---|
| Calories | 65 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 15 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).