Aquesta recepta és una versió fàcil i deliciosa d'un dels millors plats d'Amèrica. És alimente de l' ànima en el seu millor aspecte: abundant, satisfet i profundament reconfortant. Hi ha moltes variacions d'aquest clàssic crioll , però aquesta versió de salchicha i gambeta és la meva recepta favorita de jambalaya. L'arròs integral aporta una gran textura i un sabor nutrició, a més d'augmentar el nivell nutricional del plat.
El que necessitaràs
- 2 Tbs. mantega
- 8 oz. Botifarra d'Andouille, o una altra salchicha fumada picant, en rodanxes d'1/4 polzades de gruix
- 2 Tbs. pebre vermell fumat
- 1 tbs. comí mòlta
- 1/2 culleradeta. pebre de caiena
- 1/2 culleradeta. pebre negre mòlt fresc
- 1 cullerada. sal
- 1/2 tassa de tomàquet en cubs, fresc o enllaunat
- 1 gran pebrot verd, cored, sembrat i corró
- 2 costelles d'api, retallades i tallades en rodanxes de 1/4 de gruix
- 4 cebes verdes (parts blanques i verdes), tallades fines
- 1 tassa d'arròs integral
- 3 tasses de brou de pollastre de baix contingut en sodi
- 1 lliura de gambeta gran, pelada i adobada
Com fer-ho
1. En una olla de fons pesat amb una tapa, fondre la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi la salchicha a rodanxes i coure, revolcant sovint, durant 5 minuts. Afegiu el pebre vermell, el comí, la caiena, el pebre negre i la sal, i cuini, remenant sovint, durant 1 minut. Afegiu els tomàquets i el cuiner, remenant durant uns minuts deixar que algun dels líquids dels tomàquets s'evapori. Afegiu el pebrot verd, l'api i la major part de les cebes verdes (reserva algunes de les cebes per adornar).
Cuinar, remenant de tant en tant, durant 5 minuts.
2. Agiteu l'arròs integral i barregeu bé. Afegiu el brou de pollastre, augmenteu la calor a mitjà-alt i porteu-lo a foc lent. Reduir la calor a baix, tapar l'olla i cuinar durant 45 minuts. Traieu la tapa i reviseu l'arròs. Hauria de ser simple; si encara és massa ferma cuinar més temps. Quan l'arròs sigui tendre, remeneu-lo a la gamba, tapa-ho i couseu durant 5 minuts, o només fins que estigui cuit i ja no sigui translúcid. Sabor per condimentar i ajustar si és necessari.
3. Per servir a la jambalaya, cuinar-la en recipients individuals amb cebes verdes esquitxades a la part superior.
Notes i suggeriments de recepta
- Si decideix substituir l'arròs blanc a gran llarg en aquesta recepta de jambalaya, haurà de comprovar la recepta després de 20 minuts, ja que es cuina molt més ràpid que l'arròs integral.
- La salchicha d'Andouille és una salsitxa fumada francòfila elaborada amb carn de porc i espècies. Si no trobeu Andouille, es pot substituir qualsevol salchicha fumada especiada, com el chorizo o la kielbasa.
- Jambalaya fa un gran plat d'una olla. Per arrodonir el menú, serviu-lo amb pa de motlle escalfat o una paella francesa i una amanida verda arrodonida.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 472 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 273 mg |
| Sodi | 2.115 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 39 g |