Schnitzel, que significa xuleta en alemany, es referia originalment a les xiletes de vedella farcida, freda, popular en la cuina alemanya. El nom i la idea van ser manllevats pels jueus, i avui els nens israelians són pràcticament criats en pollastre.
El que necessitaràs
- 2 pits de pollastre sencer, despullats, desossats i a la meitat
- 1/2 tassa de farina blanca per a tots els propòsits
- 2 ous batuts
- 1 tassa de molles de pa
- Paprika, all, sal, pebre i julivert a gust
- De 2 a 3 cullerades d'oli per fregir
Com fer-ho
1. Posar la farina en un recipient poc profund.
2. Batre els ous en un segon plat poc profund.
3. Barregeu pa ratllades amb espècies en una tercera poca profunditat.
4. Batre els pits de pollastre per aplanar-los. Dipi de pollastre en farina, sacsejant l'excés. Després submergeixi els ous, sacsejant l'excés. A continuació, submergiu-vos en molles assaonades.
5. Calenta l'oli en una paella gran a foc mitjà.
6. Fregiu el pollastre a l'oli calent a banda i banda. Fregir durant 1-2 minuts per costat o fins que estigui daurat.
CONSELLS:
1. Posa els pits de pollastre perquè no tinguin més d'1/4 polzades de gruix. Per fer-ho, col·loqueu una rodanxa de pollastre entre dues peces d'embolcall de plàstic i pateu-la amb un pinyer o pinça de carn plana.
2. La clau del bon schnitzel és saber quant de temps es pot frejar. Podeu introduir el schnitzel al mig amb un ganivet per assegurar-vos que la carn sigui blanca (no rosa). El schnitzel hauria de ser humit, no sec, així que vés amb compte de no sobresaltar.
3. Schnitzel acabat de fer, el millor sabor, fregiu-lo abans de servir, si és possible.
SERVEI DE SUGGERIMENTS:
Els nens israelians els agrada menjar el seu schnitzel amb amanida israeliana i pititim , que són petits fideus amb forma de pellet anomenats cuscús israelià per jueus americans.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 842 |
| Greix total | 42 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 313 mg |
| Sodi | 863 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 75 g |