Aquesta recepta de pollastre fregit fa prou per a unes 8 persones. Per obtenir els millors resultats, fregiu els pits de pollastre per separat a una temperatura una mica més baixa, al voltant de 325 F a 330 F.
Mantingueu trossos de pollastre calents en un forn de 200 F mentre freguin els lots posteriors.
El que necessitaràs
- 2 pollastres fregides (aproximadament 2 1/2 a 3 lliures cadascuna, tallades en trossos)
- 2 tasses de farina a tot ús
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1 tassa de llet
- Escorça de verdures per fregir o canola o oli de cacauet
- 1 cullerada de gotes de bacó
Com fer-ho
- En una bossa de paper marró gruixuda o una gran bossa d'emmagatzematge d'aliments, combineu la farina i la sal i el pebre; agitar per barrejar bé. Aboqui la llet en un ampli recipient superficial.
- Escalfeu 2 a 3 polzades d'oli de escorça o canola en una paella intensa a foc mitjà. Afegiu les gotes de bacó. Quan una gota d'aigua es dispersa quan toca l'oli calent, submergeixi algunes de les peces de pollastre a la llet i, a continuació, col·loqueu-les a la borsa i sacseeu-les de manera uniforme. El greix s'ha de registrar al voltant de 340 F si esteu utilitzant un termòmetre.
- Posi les peces de pollastre en el greix, assegurant-se de no fer massa. Fregiu el pollastre fins que l'exterior estigui daurat i cruixent, uns 15 a 20 minuts, girant una vegada per marejar els dos costats. Reduïu la calor fins a 350 F i fregiu-la fins que estigui cuita d'or, uns 15 minuts més. Gira una vegada.
- Escórrer el pollastre sobre paper marró o tovalloles de paper, afegint una mica més d'escurçament i greix de cansalada si és necessari, ajustant o regulant la temperatura pel que fa al primer lot.
- Transferiu el pollastre a un plat gran per servir.
- Nota: La millor manera de verificar si és doneness és utilitzar un termòmetre de lectura instantània. El pollastre s'ha de cuinar almenys 165 F. Si no teniu un termòmetre pinxo el pollastre amb una forquilla. Els sucs han de quedar clars sense roses.