El rostit de llimona fresc dóna a aquesta recepta de crema de pastís de llimona una vibració dolça i vigoritzant. Si no podeu trobar el licor de llimona per completar la recepta, utilitzeu 1/2 culleradeta d'extracte de llimona com a substitut. Per obtenir un sabor tradicional, coure la crema de llimona amb baies fresques. Per obtenir una combinació europea clàssica, simplement esmaltar la pasta farcida amb un gelat de xocolata agredolç.
El que necessitaràs
- 1 1/4 tassa de llet (completa)
- 1 culleradeta de ralladura de llimona
- 3 rovells d'ou
- 1/4 tassa de sucre (granulada)
- 1 cullerada de farina (tot ús)
- 2 cullerades més 2 cucharaditas de maicena
- 1/4 culleradeta d'extracte pur de vainilla
- 2 culleradetes de licor de llimona (o 1/2 cullerada d'extracte de llimona)
Com fer-ho
En una cassola petita, escalfeu la llet i la ralladura de llimona a foc lent fins que estigui prou calent per a vapor. Mentre la llet s'escalfa, bata les rovells d'ou, el sucre, la farina i la farina de blat de moro fins que la barreja sigui completament suau.
Una vegada que la llet s'escalfi, afegiu la meitat, picant constantment, a la barreja d'ou. Afegiu la llet i els ous de nou a la llet calenta, seguiu remenant i escalfeu-la durant 1-2 minuts, fins que la crema arribi a 170 F en un termòmetre digital i és molt gruixut.
Retirar del foc, remoure l'extracte de vainilla i el licor de llimona (o extreure), i refredar abans d'omplir pastissos.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 272 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sodi | 446 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 10 g |