Simplement els fesols verds al vapor i les cebes vermelles a rodanxes fines, fan una deliciosa amanida d'estiu deliciosa. Gairebé sembla massa simple, oi? I, tanmateix, aquesta és una d'aquestes combinacions on el conjunt és més gran que la suma de les seves parts humils. És la ceba picant contra els fesols humils? el vestit brillant? O simplement la combinació de sabors d'estiu brillants que conflueixen? Tot això, estic segur.
Com que els fesols acaben millor, al meu entendre, a mesura que vénen a vestir-se, aquest és un excel·lent plat per arxivar-se per les verdures d'estiu, barbacoes, pícnics i altres reunions on vulgueu menjar que es pugui penjar una mica i romandre deliciós .
El que necessitaràs
- 1 lliura de mongetes verdes
- 1 ceba vermella petita
- 3 cullerades
- oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada de vi negre o vinagre de vi blanc
- 1/2 culleradeta de mostassa
- Sal fina i pebre negre recentment mòlt
Com fer-ho
- Retalla les mongetes verdes. Quant els retallen és una combinació del tipus de fava a la mà i l'elecció personal. Les mongetes de moda antigues necessiten que la corda s'extingeixi; tot i que molts fesols han tingut les cadenes que s'extreuen d'ells, encara m'agrada frenar els extrems, tot i que alguns poden veure's com una pèrdua de temps.
- Porta 1/4 tassa d'aigua a bullir en una paella gran a foc alt. Afegiu les mongetes, escampeu-les amb sal, tapeu-les i cuideu fins que els grans estiguin tendres i l'aigua s'evapori, uns 3 minuts. Esbandida les mongetes amb aigua freda, esqueix-les a fons i es posa a un costat.
- Mentrestant, pelar i reduir a la meitat la ceba. Tallar-ho en mitges llunes i reservar-les. (Esbandida les rodanxes amb aigua freda per minimitzar el fort sabor de la ceba crua , si ho desitgeu, assegureu-vos de patir-los secs fins que els afegiu a l'amanida).
- En un bol gran (prou gran per llançar totes les verdures), bata l'oli, el vinagre i la mostassa. Afegiu sal i pebre al gust. *
- Col·loqueu els fesols cuits i les cebes a rodanxes a la tassa amb el guarniment i llenceu per abrigar els fesols i les cebes a fons. Podeu servir immediatament o deixar que tot s'asseu i marines una mica abans de servir (si ho voleu dur més d'una hora, tapeu-ho i refrediu).
* La millor manera de degustar un condiment d'amanida és submergir-hi un element que entrarà a l'amanida (en aquest cas, un fesol verd) i agafarà un mos, el millor context per avaluar el sabor final.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 170 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 60 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 6 g |