Aquesta antiga recepta de salchicha de pagès és un clàssic farcit de filet de pollastre, però també és sorprenent que es serveixen les galetes de mantega de llet per a un esmorzar molt bo.
El que necessitaràs
- 4 unces de botifarra (carn de porc mòlta o un embotit de porc amb retallada)
- 3 cebes mitjanes (cebes verdes, peces lleugeres picades, trossos verds tallats a rodanxes i reservats)
- 3 cullerades de mantega
- 1/4 tassa de farina (tot per a ús)
- 2 1/2 tasses de llet (fred)
- 1 sal de pessic (a gust)
- 1 pebrot negre (recentment mòlt, a gust)
- 1 pessic cayenne
Com fer-ho
- Marró lleugerament la salsitxa en una cassola mitjana a foc mitjà. Quan es cou, trenqui la carn en trossos molt petits amb una cullera de fusta. Afegiu les peces lleugeres de la ceba verda i la mantega; saltejar durant uns minuts, fins que les cebes siguin translúcides,
- Remoure la farina i cuinar aquesta barreja pastosa durant 3 minuts. Barregeu la llet freda gradualment fins que es combinin. La salsa es espessirà a mesura que es cuini a foc lent. Quan es trosseja a foc lent, redueixi la calor a baixa i cuini, remenant de tant en tant, durant 15 minuts. Abans de servir, condimenteu-ho amb sal, pebre i cayenne.
Nota: el gruix d'aquesta salsa es pot ajustar fàcilment afegint un altre xicot de llet cap al final del procés de cocció. Per obtenir una versió més gruixuda, reduïu la llet per 1/2 tassa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 58 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodi | 115 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 2 g |