Serviu aquest pastís de cafè de préssec per esmorzar o esmorzar o cobreixi amb crema o gelat per a unes postres d'estiu molt especials. No ho he provat amb préssecs congelats o enllaunats (drenats), però estic segur que funcionarien bé.
El que necessitaràs
- Pastís:
- 3 grans préssecs
- 1/2 tassa de farina (tot ús)
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/4 culleradeta de sal
- 8 cullerades de mantega (4 unces, suavitzades)
- 1/2 tassa de sucre (granulada)
- 1/4 tassa de sucre morat (envasat)
- 2 ous grans
- 1/2 tassa de crema agra
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/4 culleradeta d'extracte d'ametlles
- Topping:
- 1/2 tassa de sucre morat (envasat)
- 3/4 tassa de farina
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- Pessiga la terra amanida de terra
- 5 cullerades de mantega fosa
Com fer-ho
- Peleu i trosseja lleugerament els préssecs i els poseu sobre tovalloles de paper per eliminar l'excés d'humitat. Deixar de banda.
- Engreixar una paella de 9 polzades. Escalfar el forn a 350 °.
- Combineu 1 1/2 tassa de farina, pols per forn, refresc i sal; deixar de banda.
- En un recipient de mescla amb un mesclador elèctric, crema les 4 unces de mantega suau amb el sucre granulat i 1/4 tassa de sucre marró. Batre durant uns 3 o 4 minuts.
- Batre els ous fins que estigui suau. Barregeu la crema agra i els extractes de vainilla i ametlla. Amb el mesclador, a baixa velocitat, penteu la barreja de farina fins que estigui barrejat.
- Separeu la massa a la cassola preparada. Arregeu els préssecs en rodanxes fins i tot sobre la massa, superposant-les quan sigui necessari.
- En un altre recipient, combineu el sucre morat, 3/4 tassa de farina, canyella i nou moscada, remenant amb una forquilla fins que estigui suau.
- Afegiu les 5 cullerades de mantega fosa i es fonen bé amb la forquilla. Espolvoreu uniformement la barreja de molla sobre les rodanxes de préssec.
- Coure durant 40 a 45 minuts, fins que la coca estigui ferma i la part superior està daurada.
- Deixeu refredar durant uns 10 minuts en un bastidor; treure el costat de la paella i refredar-se completament abans de tallar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 479 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 171 mg |
| Sodi | 509 mg |
| Hidrats de carboni | 52 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 7 g |