Aquesta recepta de civada de xai de herbes presenta les pastanagues i les cebes i fa un deliciós sopar.
Les costelles de xai de llom són massa cares i tendres per ser estofat en una cassola. Però aquest plat fa servir costelles de xai d'espatlles menys costoses que es tallen de la part del braç de l'espatlla i són un tall més dur de la carn: els primers candidats a l'olla.
El que necessitaràs
- 4 costelles de xai d'espatlla, aproximadament 1 1/2 lliures totals
- 6 pastanagues tallades en trossos de 2 polzades
- 4 cebes mitjanes, pelades i a la meitat
- 1 full de llorer
- 4 patates mitjanes pelades i cubes (opcional)
- 1/2 culleradeta de farigola de fulla seca, esmicolada
- 1/2 culleradeta d'orenga seca
- Dash pepper
- 2 cubs de bou de vedella o base o grànuls equivalents
- 1 tassa d'aigua bullint
Com fer-ho
- Retalla l'excés de greix de les costelles de xai. Esbandida-les i pateix-les secs amb tovalloles de paper.
- En una paella antiadherent a foc mitjà, el xai de castany es tallarà bé a banda i banda durant uns 15 minuts.
- Escalfeu el forn a 375 F.
- Organitzeu les costelles de xai en una sola capa en un plat poc profund, de 2 quarts. Afegiu les pastanagues, les cebes i el llorer. Si ho desitja, afegiu papes cúbiques opcionals. Espolvoreu les costelles de xai amb farigola, orenga i pebre.
- Dissoldre el bouillon de bou, els grànuls de bouillon o la base de la carn en l'aigua bullint. Pas sobre les costelles de xai. Cobrir amb paper d'alumini i cuinar durant 45 minuts.
- Descobriu i escorreu el greix. Horneu 20 minuts més. Serviu costelles de xai amb verdures i sucs de pa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 641 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 160 mg |
| Sodi | 896 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 46 g |