L'ordi amb perles i que satisfà, és una paleta fantàstica per a una varietat de verdures rostides en aquesta deliciosa amanida de gra. Servit càlid o fresc, és el costat perfecte per a la carn o el peix a la brasa. És igual de gran com a part d'una amanida d'entrants, servida al capdavant amb verduretes de camp amb alvocat i formatge de cabra.
A la taula de vacances: l' ordi és ideal per a les vacances de collita de Shavuot: és una de les set espècies d'Israel , i la seva collita es caracteritza per ser destacades a The Book of Ruth, que es llegeix durant les vacances. Els menús lactis són tradicionals de Shavuot, així que comença amb una amanida Romaine amb tomàquets secs i pecans . Parell de l'ordi amb salmó especiat indi i espàrrecs al vapor o la coliflor torrat curri . Per postres, pensa pastís de formatge , o pastís de pastanaga amb gelat de formatge crema .
Consell nutricional: tot i que l'ordi perlada no es considera un gra sencer, encara és molt nutritiu i ric en fibra, i es cuina ràpidament també. Si preferiu una opció veritablement integral, proveu l'ordi sense casc, que creix en un casc solt que cau durant la collita, però que encara conserva el segó i el germen nutritius. L'ordi de casc no triga més a coure que l'ordi perla; seguiu les indicacions del paquet per trobar el temps de cocció. Bob's Red Mill és una bona font d'ordi tant per a perles com per a barbs.
El que necessitaràs
- Per a l'amanida:
- 3 tasses d'aigua
- 1 tomàquet de pinya (o cirera, reduït a la meitat longitudinalment si és gran)
- 1 tassa de blat de moro (fresc o congelat)
- 1 pebrot taronja
- 1 1/2 tasses
- ordi perla
- Per al vestir:
- 1/3 tassa de suc de llimona (fresc)
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 1/4 culleradeta de sal (mar o kosher)
- Guarnició: 2 cullerades d'alfàbrega fresca picada
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn a 425 ° F (220 ° C). Col·loqueu els tomàquets, els grans de blat de moro i el pebre a la planxa individual, prou gran per mantenir-los cadascun en una sola capa. Escampa les verdures amb un petit oli d'oliva i remeneu-les. Col·loqueu els plats al forn preescalfat i asseu les verdures, remenant una o dues vegades, fins que els tomàquets comencin a rebentar i deixeu anar els sucs, i la pell de blat de moro i pebre comença a caramelitzar , d'uns 20 a 25 minuts.
Traieu les verdures del forn, i retireu-les per refrescar lleugerament. Quan el pebrot sigui prou fresc per manipular, retireu la closca, el nucli i les llavors, i talleu-la en peces de 1/4 ".
2. Mentre que les verdures es torren, es fa l'ordi: col·loqueu l'ordi en un filtre de malla i esbandiu-la sota aigua fresca i corrent fins que l'aigua quedi clara. Col·loqueu l'ordi i 3 tasses (750 ml) d'aigua en una cassola mitjana. Fer bullir a foc lent, reduir la calor fins a baix i cuinar a foc lent, parcialment cobert, fins que l'ordi estigui tendra, però encara al dente , d'uns 15 a 20 minuts. Escórrer l'ordi, esbandida breument sota aigua freda, i col·loqueu-la en un bol gran.
3. Afegiu els tomàquets, juntament amb els sucs que publiquen, a l'ordi. Revuelva els grans de blat de moro i el pebrot picat.
4. Barregeu el suc de llimona, l'oli d'oliva i la sal. Aboqui l'amanida i barregeu-ho amb la capa dels grans i les verdures uniformement. Si ho desitja, plegueu l'alfàbrega. Servir a temperatura ambient o a temperatura ambient. Gaudeix!