Aquesta recepta per a les pancakes de patates poloneses o placki ziemniaczane (PLAHT-skee zhyem-nyah-CHAH-neh) és del poble de Gwizdały, a la regió de Mazovia, a Polònia.
Es poden elaborar de forma diferent amb ceba ratllada, pastanaga, pastanaga, carbassó o altres vegetals. El millor servit calent, ja sigui aspergit amb sucre o dolloped amb crema agra.
Abans de començar a fer rallar, fes un cop d'ull a aquest consell ràpid per evitar que les patates es tornin fosques .
El que necessitaràs
- 6 patates mitjanes (pelades i fines ratllades)
- 1 ceba mitjana (ratllada fina)
- 2 ous grans
- Sal i pebre
- 1/4 de tassa de farina de propòsit (o més segons sigui necessari)
- Oli vegetal (per fregir)
- Opcional: sucre granulat
- Opcional: crema agra
- Opcional: poma de poma
Com fer-ho
- Barregeu patates, ceba, ous i sal i pebre. Afegiu la farina suficient per lligar la barreja, però deixant-la encara una mica fina.
- En una paella gran i pesada situada a foc mitjà-alt, afegiu un oli vegetal suficient per arribar a una profunditat de 1/4 de polzada. Calor fins que estigui calent, però no fumar.
- Deixeu caure cullerades de patata en paella i estendre's a un cercle de 3 polzades, d'uns 1/4 polzades de gruix.
- Fregiu-lo fins que estigui marró a la part inferior (no gireu fins que la panqueta estigui marró o s'adhereixi), d'uns 3 a 5 minuts, reduint la calor a mitjà, si cal, per evitar la crema.
- Gireu la panqueta i fregiu-la a l'altre costat de 3 a 5 minuts o fins que estigui daurada i cruixent. Escórrer les tovalloles de paper. Serviu amb sucre granulat o crema agra i poma de poma si ho desitja.
Més receptes de patates europees de l'est
- Receptes de la pasta de massa xinesa de la patata : aquestes són fetes amb papes fregides sense sucre. Les pastes bullides bullides es llencen en pa de pessic o, alternativament, es col·loquen en una cassola de rostir i es vidrien amb gots de carn d'un rostit de carn de porc, carn de res, xai o vedella o pollastre rostit .
- Receptó de bolets de patata hongaresa : Aquesta recepta per a les boles de massa de patata amb formatge de llet d'ovella, preferiblement Liptauer, es coneix com dodol en hongarès o strapacka a la part nord d'Hongria. Això també es coneix com Slovak byndzové halusky .
- Receptes de farcit de carn de patata lituana : Es coneixen com zeppelins o cepelinai en lituà. Es fabriquen amb una combinació de patates cuites i finalment ratllades amb patates crues formades en un bol de llet ovalada i farcides amb carn o formatge mòlt. Després de bullir, se serveix amb una crema agra, ceba i salsa de cansalada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 233 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sodi | 327 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 7 g |