En aquest plat, l'alberginia es draga a la farina i es torna a coure abans d'afegir a l'olla, donant al plat una meravellosa barreja de textures i gustos. Aquests són els gustos grecs clàssics : albergínies, patates, tomàquets, cebes, herbes i oli d'oliva.
El que necessitaràs
- 1 lliura de
- Albergínia , tallada en trossos d'ous (pell a)
- 2 lliures de patates, pelades, tallades en trossos
- 3 cebes mitjanes picades
- 1 ram de fresc
- julivert picat
- 1 1/2 lliures de
- tomàquets frescos , pulpat (o 2 3/4 tasses de tomàquets estofats)
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
- 1 1/4 tassa d'aigua + 1/4 tassa d'aigua
- 1/2 culleradeta de sal (per a salsa)
- 1/2 culleradeta de sal (per a verdures)
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- 4 cullerades de farina
Com fer-ho
- Remull les peces d'albergínia a l'aigua durant 30 minuts.
- Per fer la salsa, en una olla de estofat, combineu tomàquets, julivert, ceba, 1/2 tassa d'oli d'oliva, 1 1/4 tassa d'aigua i 1/2 culleradeta de sal. Fer bullir, tapar i cuinar a foc mitjà-alt durant 15 minuts. Revuelva les patates i 1/4 tassa d'aigua, tapeu-les i cuini fins que les patates es completin uns 20 minuts.
- Mentre es cuina la salsa, escórrer l'albergínia i condimentar amb 1/2 culleradeta de sal. Escalfeu 4 cullerades d'oli d'oliva en una paella a foc alt. Rasteu les trossos d'albergínies en farina i fregiu fins que estiguin daurats per tots costats. Col·loqueu les peces fregides en un filtre, per tant, l'excés d'oli s'apagarà.
- Afegiu l'albergínia a la patata i la salsa, tapeu-la i continueu cuinant durant 10 minuts. Apagueu la calor i deixeu l'olla a l'estufa fins que estigui llest per servir o per emmagatzemar-la.
- Serveixi calent, càlid o a temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 706 |
| Greix total | 45 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 31 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 974 mg |
| Hidrats de carboni | 72 g |
| Fibra dietètica | 13 g |
| Proteïna | 10 g |