Durant els mesos de tardor i hivern, hi ha poques coses tan reconfortants com un bol de sopa de carabassa salada. Servit amb galetes o pa sense llet, es tracta d'un àpat abundant i calorós per dinar o sopar.
Per obtenir els millors resultats, utilitzeu una alternativa de llet no llet que contingui carragenà, que ajudarà a mantenir el líquid estabilitzat durant la calefacció.
Serveix de 4 a 6 anys
El que necessitaràs
- 1 Tbsp. oli d'oliva
- 1 tassa de ceba (picada finament)
- 1 dent d'all (picat finament)
- 1 porro mitjà (només peces blanques, picades)
- 1 tassa de poma (o pera picada)
- 3 cullerades de got. sucre
- 3/4 tsp. canyella
- 1/4 cullerada. gingebre
- 1/4 cullerada. nou moscada
- 1/2 culleradeta. sal (més a gust)
- 1 15 onces es pot fer ceba vegetal (baixa en sodi)
- 2 tasses d'aigua
- 2 llaunes de 15 onzes de carbassa (puré)
- 1/2 tassa
- llet de coco
- 1/2 tassa
- llet d'ametlles (o sofila, vegeu Nota del cap)
- Pebre negre al gust
- Guarnició: Cayenne
- Guarnició: herbes fresques (com l'anet o el julivert)
Com fer-ho
- En una olla de grans dimensions (3-5 quarts), escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu la ceba i l'all i cuini uns 3-4 minuts o fins que la ceba sigui translúcida. Afegiu el porro, la poma, el sucre, les espècies i la sal, i cuini durant 1-2 minuts, remenant constantment fins que el porro es suavitzi. Afegiu el brou verdura i l'aigua. Porteu la barreja a bullir i torneu-la a foc lent durant uns 15-20 minuts, o fins que les peces de la poma estiguin molt tendres.
- Remeneu el puré de carbassa . Treballant en lotes, puré la barreja en una batidora fins que estigui suau, afegint una mica de llet de coco i llet d'ametlles a cada lot fins que no s'hagi afegit. Torneu la sopa a la olla i escalfeu-la a foc lent, remenant constantment, a la temperatura desitjada. Afegiu sal i pebre al gust. Adornar amb una esponja de pebre vermell i herbes fresques o la seva elecció.
** Aquesta recepta és adequada per a dietes sense llet, sense ou i vegans, però com amb qualsevol recepta destinada a persones amb al·lèrgies o restriccions dietètiques, assegureu-vos de llegir acuradament totes les etiquetes nutricionals per assegurar-vos que no hi ha productes lactis ocults , ingredients derivats (o gluten, ou, o ingredients de blat, si aquests s'apliquen a vostè).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 207 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 437 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 5 g |