Aquest sandvitx de formatge a la graella, dolç i picant, està carregat amb mango habanero gouda, carn de porc mojo, faves negres refredades, coriandre, mantega i pa blanc. És bàsicament paradís tropical en forma de formatge a la brasa.
No mengi carn de porc? No us preocupeu. Proveu d'intercanviar-lo per pollastre estirat o tret de gat.
El que necessitaràs
- Per a la cuina lenta Mojo Pulled Pork (adaptada de la xarxa d'aliments - fa més del necessari per a la recepta):
- sobre un cul de 5 lbs de porc, retallat d'excés de greix
- 2 cullerades. oli vegetal
- 2 tasses fresques DO
- 1/2 tassa de suc de llima
- 1/2 tassa de suc de llimona
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
- 5 dents d'all
- 3 cullerades d'orenga
- 1 Jalapeno, tallat a rodanxes
- sal i pebre a gust
- Per al sandvitx:
- 2 llesques de pa blanc
- 2 cullerades. Mongetes negres refredades
- 6 rodanxes de mango habanero gouda (per formatge de poma vermella)
- 2 cullerades. Mojo va treure de porc
- unes quantes ramelles de coriandre
- 1 cullerada. mantega salada
- Opcional:
- salsa d'alvocat per immersió
Com fer-ho
PER EL MOJO PULLED PORK
- Comenceu per condimentar l'exterior d'un extrem de porc amb prop de 1/2 cullerada de sal i 1/2 de cullereta de pebre. Afegiu l'oli neutre a una paella de ferro fos i col·loqueu l'interior del porc. Aixequeu l'extrem fins que cada costat hi tingui un color i l'exterior de la carn comenci a picar-se, cosa que afegirà a la profunditat del sabor. Una vegada que l'extremitat de la carn de porc estigui daurada per tots els costats, transfereix-la a l'olla.
- Afegiu DO, suc de llima, suc de llimona, oli d'oliva, all i orenga a la part superior i coberta. Gireu la calor a mitjà i cuini 8 hores fins que la carn comenci a desmoronar i es tregui fàcilment. Deixeu de banda la carn.
PER A LA SANDWICH
- Comenceu amb la meitat del formatge en una llesca de pa. Arriba amb la carn de porc mojó, el coriandre, la resta del formatge i la part superior del pa. Mantingueu l'exterior de l'entrepà i reserveu-la.
- Utilitzeu una paella de panini o una paella de ferro colat, giri la calor a mitjà i cuini el formatge a la brasa fins que tots dos costats estiguin daurats i cruixents i tot el formatge s'hagi fos.
- Traieu-lo del foc i reserveu-lo durant un minut per descansar. Tallar l'entrepà i servir immediatament amb salsa d'alvocat si ho desitja