Fes una ullada a la recepta d'aquests tendres corredissos de porc tallats amb salsa picant de barbacoa asiàtica, una rica paella refrescant i unes pebrots dolços i especiats.
El que necessitaràs
- Per al cul de porc:
- 1 cul de porc (entre 10 i 15 lliures)
- 1 pera asiàtica, ratllada
- 1/2 tassa de salsa de soja
- 1 cervesa Kirin (o una altra cervesa d'arròs japonesa)
- sal i pebre
- oli per aprimar la carn
- Per a The Asian Slaw:
- 2 tasses de col vermella
- 3 cullerades de poma picada
- 2 cullerades de pastanaga rallada
- 1 cullerada de ceba vermella en cubs
- 2 cullerades de maig
- 1 cullerada de vinagre d'arròs temperat
- 1/2 culleradeo d'oli de sèsam
- 1 sucre pessic
- 1 sal de pessic
- Per als entrepans:
- 10 pastissos lliscants (us recomano utilitzar el rei hawaiano)
- 2 tasses de carn de porc
- 1 tassa de patata asiàtica
- 10 xips picants de caramel picant
- Salsa barbacoa asiàtica
Com fer-ho
--- PER A LA BUTT PERJADA ---
- Comença per condimentar la culata. Deixeu sal i pebre molt al cul durant la massatge a la carn. Escalfeu una gran paella de ferro colat a foc alt.
- Afegiu oli al fons de la paella i afegiu-lo ràpidament al cul de porc. Deixa que la carn es posi uns quants minuts fins que l'exterior estigui cruixent i daurat.
- Continueu flipping i doblegant la carn fins que la majoria dels costats estiguin cruixents.
- Col·loqueu el cul de blat de moro daurat en una olla gran i afegiu la pera rallada, la salsa de soja i la cervesa Kirin. Deixeu coure el coure de porc a foc lent durant almenys 6 hores o fins que la carn estigui tendra i caigui pràcticament a l'os.
--- PER A L'ESFERA ASIÀLIA ---
- En un bol gran, combineu el maig, el vinagre de vi d'arròs, l'oli de sèsam, el sucre i la sal i barrejar-ho fins que estigui suau. Afegiu-hi la col, la poma, les pastanagues i la ceba vermella i remeneu-la. Deixeu-ho reposar durant 20 minuts abans d'usar-lo.
--- PER A SANDWICHES ---
- Dividiu i fregueu els bollos al forn fins que estigui lleugerament daurat i distribueixi de manera uniforme la carn de porc, la salsa de barbacoa asiàtica, la roba i, finalment, els encurtits dolços i picants.