La salsa tradicional barbacoa xinesa no conté tomàquets, però conté molts sabors fantàstics. Aquesta espessa salsa funciona perfectament en qualsevol menjar a la brasa o fumat , però com la majoria de les salses de barbacoa es pot cremar fàcilment a causa del contingut de sucre. Utilitzeu-lo només al final de la cuina. Proveu aquesta deliciosa salsa de filet de porc, espècies de porc, pollastre i pit de gall dindi.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa / 120 ml de xerès
- 2/3 tassa / 160 ml
- salsa hoisin
- 2/3 tassa / 160 ml de salsa de soja
- 1/2 tassa / 120 ml de sucre
- 4 dents d'all, picats
- 2 culleradetes / 10 ml de pasta de fava negra
- 1 1/2 culleradeta / 7,5 ml
- Cinc espècies en pols xineses
- 1 culleradeta de sal
Com fer-ho
- Combineu tots els ingredients de salsa en una caldera doble i cuini a foc mitjà a baix baix durant 10 minuts o fins que comenci a espessir.
- Una vegada que la salsa s'ha espesat, retireu-la del foc i deixeu que la barreja es refredi durant 5 o 10 minuts abans d'usar-la. Si es fa amb el temps, deixeu que la salsa estigui ben fresca i col·loqueu-la en un contenidor hermètic. Guardeu-la al refrigerador fins a 1 setmana després de la seva preparació. Torneu a escalfar la salsa al microones durant 1 minut abans d'usar-la.
- Utilitza salsa en tot tipus de carn de porc i aus. Utilitzeu-los en els últims 5 o 15 minuts del temps de cocció, depenent de la mida i el tall de carn. Vigila la crema. També es pot servir la salsa al costat.