M'encanta fer Spaghetti Carbonara . Des que vaig llegir primer sobre el plat al primer llibre de cuina de Dinah Shore a principis dels 70, m'he fascinat amb la recepta. Per fer-ho, es cuina pasta d'espagueti o linguini al dente. Mentrestant, es bateguen ous amb crema i formatge parmesà i s'hi afegeix un toc bacallà cuit cruixent.
Quan es fa la pasta, es drena i torna immediatament a l'olla calenta. La barreja d'ou s'agita vigorosament a la pasta calenta, que cuina els ous i forma una salsa cremosa. Aquest plat clàssic és el millor que es menja el segon que se serveix, amb una amanida verda cruixent, un pa torrat d'all i un vi blanc.
Però m'agrada canviar les coses. Què passa amb l'ús de mandonguilles en lloc del bacó ? Ho vaig provar i la recepta va ser un èxit esglaiador. Les mandonguilles tendres afegeixen heura i substància a aquesta recepta sense pessigar-la. Es podria, per descomptat, mantenir el bacó en aquesta nova recepta, per un sabor encara més meravellós.
Utilitzeu mandonguilles precuinades congelades, escalfades d'acord amb les instruccions del paquet, per obtenir la recepta més senzilla (m'agrada l'ús de mandonguilles fetes amb arròs silvestre per obtenir més sabor i textura). Però, per descomptat, vostè podria fer les seves propis mandonguilles en aquesta recepta. De qualsevol manera, tindreu un meravellós àpat que farà que la majoria de tots estigui preparada en qüestió de minuts.
El que necessitaràs
- 1 paquet d'unces de 16 unces gelades precuinades (o
- Mandonguilles fàcils , cuites)
- 4 ous
- 1/3 tassa de crema pesada
- 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat (més més per servir)
- 1 culleradeta d'assecatge italià sec
- Sal i pebre a gust
- 1 paquet de 16 onzas amb pasta d'espaguetis (o pasta de linguini)
Com fer-ho
En primer lloc, porteu una olla gran d'aigua salada a una olla vigorosa a foc alt.
A continuació, escalfeu les mandonguilles segons les indicacions del paquet, o cuiteu Easy Meatballs. Per aquesta recepta, he trobat que escalfar les mandonguilles al forn de microones funcionava millor. Tapa les mandonguilles per mantenir-les calentes i retirades.
En un recipient mitjà, bata els ous fins que estiguin ben barrejats. Afegiu la crema, 1/2 trossa de formatge parmesà ratllat, el condiment italià i sal i pebre.
Torneu a guanyar bé i deixeu-vos apartar.
Afegiu la pasta a l'aigua bullint i cuini, remenant amb freqüència, fins que la pasta estigui al dia. Això significa que la pasta és tendra, però encara lleugerament ferma a la mossegada al centre.
Escórrer la pasta en un colador a la pica, després torna la pasta a l'olla calenta. Afegiu la barreja d'ou immediatament i tregui-les amb pinces fins que la pasta estigui recoberta. Afegeix les mandonguilles i llenceu de nou. Espolvorear amb més formatge parmesà per servir i menjar immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 697 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 272 mg |
| Sodi | 369 mg |
| Hidrats de carboni | 70 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 47 g |