Bunuelos és part de la cuina local de tota Amèrica Llatina. Aquestes delicioses rosquilles salades van arribar a Amèrica Llatina des d' Espanya i s'han convertit en diverses formes en diferents regions.
Aquests bunuelos d'estil colombià estan elaborats amb formatge artesanal i / o formatge de pagès, que són substituts per un formatge blanc i fresc colombià tradicional anomenat "queso costena" i midó de tapioca.
Els bunuelos colombians són rodons i menys dolços que algunes de les altres varietats, com els bunuelos mexicans . Són un regal de Nadal popular a Colòmbia, quan normalment se serveixen amb un pudding / caramel anomenat "natilla".
El que necessitaràs
- 1 1/2 tasses de formatge escorrent (o formatge ric de formatge rostit o formatge fresc ratllat)
- 1/2 tassa de formatge salat blanc (com el formatge feta o granger)
- 3/4 a 1 tassa de maicena
- 1/2 tassa de midó de yuca dolça (
- midó de tapioca )
- 1/4 sucre marró clar
- 1/2 culleradeta de pols per a forn
- 1/2 a 1 culleradeta de sal (o al gust)
- 2 ous
- 1 cullerada de mantega (suavitzada)
- 6 tasses d'oli vegetal per fregir
- Opcional: sucre en pols
Com fer-ho
- Rasclar o retallar els dos formatges junts, assegurant-se que es rallinin molt bé.
- Barregeu el formatge, la farina de blat de moro , el midó de tapioca, el sucre marró, la pols de coure, la sal, els ous i la mantega en un bol gran fins que estigui ben barrejat.
- Pastar la massa fins que estigui suau. Serà suau, però no ha de ser enganxós i prou ferm com per formar-se en boles. Afegiu més midó de blat de moro si la massa sembla massa humida. Si la massa sembla massa seca o cruixent, afegiu una petita quantitat de llet (1 a 2 cullerades a la vegada) fins que estigui suau.
- Preneu al voltant de 2 cullerades de massa a les palmes de les mans i formeu la massa en una bola molt suau.
- Escalfeu diversos centímetres d'oli en una olla pesada fins a 325 F.
- Afegiu els bunuelos, uns pocs a la vegada, i coure. Es van a enfonsar al fons, després s'aixecarà i s'expandirà.
- Cuini de 10 a 12 minuts o més si és necessari, convertint-los ocasionalment fins que estiguin daurats.
- Escórrer en un plat folrat amb tovalloles de paper. Pols amb sucre en pols, si ho desitja
- Servir a temperatura ambient o a temperatura ambient.
Aliments de festa
Els bunuelos són un bon menjar de festa, ja sigui per a una festa de Nadal amb amics o familiars o per sonar en el nou any. A causa de que són majoritàriament salats - cursi - però una mica dolç a causa del sucre morat i una pols de sucre en pols, trobar una beguda festiva per servir que s'harmonitzi amb els bunyols és un raspador.
Si tendiu en la direcció dolça, serviu-hi xocolata calenta, cafè amb crema de whisky irlandès o crema irlandesa a les roques. Els nens més petits amb mel són una mica dolços i poden ser més al vostre gust. O bé serviu el te de taronja especiat amb el Gran Marnier per obtenir un sabor més neutre. Tot està bé en una nit d'hivern fred.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1348 |
| Greix total | 138 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 97 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sodi | 203 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 7 g |