Considerat el peix favorit de George Washington, el shad americà és una espècie de peixos anuromàtics de Clupeidae. Aquests tipus de peixos tenen una aleta radiològica i inclou arengos, sardines, hilsa i menhadens, entre xemeneies. Un símbol de Connecticut, aquest peix es distribueix naturalment a la costa nord-americana de l'Atlàntic Nord des de Terranova fins a Florida. El sabre americà viu en zones temperades i també es pot trobar al nord dels tròpics i al sud de l'Àrtic.
Més comunament, els trobaràs a prop de les costes de l'Atlàntic i el Oceà Pacífic.
Shad és per a molts un presagis de la primavera. Aquests familiars de l' arengada encenen els rius de la costa est, així com diversos rius occidentals cada any per engendrar. Quan tornen a l'oceà, desapareixen: ningú sap a on van o el que fan. Tanmateix, sabem que tenen un cicle de vida similar al salmó que genera rius i que passa la major part de la seva vida acumulant-se a l'oceà. A Columbia, es consideren espècies invasores i es troben a tot arreu. Sempre que tingueu una llicència de pescadors, són molt fàcils d'agafar allà.
Menjar i cuinar Shad americà
Una de les millors maneres de tractar amb el mató és escampar la carn després de la caça furtiva o el tabaquisme. Amb aquest mètode, podeu fer amanides fredes, bunyols o pastissos fora d'ells. Els peixos Shad són tan saborosos que juguen molt bé amb all, salsa de tomàquet i / o pebrots.
Després de deshuesar-lo, també podeu fer filets de mantega dolça i cobrir-los amb pa rallat assaonat. Broula el peix fins que tots els components estiguin ben doblegats i serviu amb un costat de puré de patates, patates fregides o verdures verdes. Una forma alternativa de fer que la tela sigui fer talls prims perpendiculars a la columna vertebral i polsar la tela en la pasta de tempura.
Simplement fregir-lo i tenir un deliciós peix. Tingueu en compte que, amb el mètode fregit, el procés sovint requereix molt de temps i requereix un ganivet quirúrgicament fort per realitzar la tècnica correctament.
Òssia però deliciosa
Com que els peixos sombreados són molt òssics, no molts els mengen. Amb una olla de pressió, però, podeu suavitzar fàcilment els ossos fins que el peix sigui comestible. Algunes famílies prefereixen el salmó, perquè el peix és saborós i els ous són deliciosos, com una mandonguilla quan es couen amb greixos de cansalada.
Des del punt de vista alimentari, el sabre americà o blanc és una benedicció mixta. Shad és ricament aromatitzat gràcies a una bona quantitat de greix carregat d'omega-3, però es troben entre els peixos més boniests del món. Una vella dita índia diu que "un porc espín va fugir a l'aigua i es va tornar per convertir-se en el matís".
Això fa que menjar un filet de ombra sigui un negoci exigent. Mengeu amb una mà i escolliu els ossos amb un altre. Moltes persones no els agrada aquest pas de dues etapes, de manera que cuinen el peix en l'oblit, que dissol els ossos de filaments o ometeu el peix per complet.