Utilitzant carbassa fresca en comptes de conserves

Voleu ampliar els horitzons culinaris aquesta tardor o en qualsevol època de l'any? Intenta fer servir carbassa fresca en lloc de puré de carbassa en conserva. Hi ha alguna cosa sobre una carbassa fresca que no es pot colpejar, ja sigui que s'afegeixi a pastís de carbassa o qualsevol altre plat.

Seleccioneu unes quantes carabasses per començar. Trieu els petits: els tipus grans de jack-o-lantern solen tenir gustos i textures estranyes. Són comestibles, però són estretes, aquoses i el sabor pot ser lleuger en comptes del sabor tradicional que acostuma.

Per això heu de triar una carbassa més petita. (Libby's, el fabricant de puré de carbassa ofereix les seves pròpies carabasses Dickinson Select).

Trieu una "carbassa de sucre" o "carbassa de pastís". Alguns tenen noms com Ghost Rider, Baby Pam, Autumn Gold, New England Pie Pumpkin, Lumina, Cinderella i Fairy Tale. Tria entre quatre i vuit lliures; està bé si l'exterior es veu avorrit, només cal evitar contusions o tocs suaus.

Cuinar amb carbassa fresca en comptes de puré en conserva

Només cal seguir aquestes simples indicacions per preparar la vostra carbassa per a la cocció i veure per què fer una mica de carbassa fresca en comptes de conserves és una delícia.

Dificultat: mitjana

Temps requerit: 25 minuts

A continuació s'explica com:

1. Esbandida la carbassa.
2. Col·loqueu la carbassa al microones.
3. Escalfeu la carbassa a l'alçada durant dos minuts.
4. Treure del forn.
5. Pierce tota la pell de la carbassa profundament amb una forquilla o pinxo de metall.
6. Escalfeu-lo al forn durant dos o quatre minuts més.
7. Traieu la carbassa del forn i emboliqui-la amb paper d'alumini.

1. Deixar reposar uns 5 minuts.
2. Slice obre la carbassa.
3. Traieu les llavors de carbassa.
4. Raspeu la polpa de carbassa.
5. Separeu la polpa.

Consells:

1. No utilitzeu les enormes carabasses que s'utilitzen per a les fanaletes. La carn és insípida i seca.
2. Escolliu el que s'anomena "Peu Carbassa", que és la mida d'un softbol o meló.

1. Tota la carabassa ha de quedar completament separada de la perforació.
2. Es necessiten prop de dues tasses de polpa per fer un pastís de 9 polzades.
3. Una llauna de 15 onzas de pura carbassa té al voltant de 1-3 / 4 tasses de polpa densament envasada.

Què necessites:

• Carbassa (s)
• Microones
• Forquilla de metall o pinxo
• Ganivet molt afilat
• Cullera per eliminar llavors
• Forquilla a la pasta de pasta
• Una bona recepta per fer servir pasta

Intenta posar el puré de carbassa fresc en aquestes receptes de carbassa del bloc de Kitchn:

• Rotllos de carbassa sense gelades amb esmalt de sucre marró
• Muffins de carbassa amb remolatxa de formatge crema Eggnog
• Cassola de Pasta de Carbassa i Ricotta
• Barres de carabasses sense gluten i Vegan Chai-Spiced
• Pastís de carbassa de gingebre amb escorça de Graham Cracker