Aquest pastís d'escacs de pinya és una meravellosa combinació dels sabors tropicals de coco i pinya. Vaig fer el pastís amb una escorça congelada (vegeu la imatge) i la meva família la va encantar! Utilitzeu una escorça regular o sense gluten per a aquest pastís.
La recepta fa prou farcit per a un pastís de cuina profunda casolà. Si utilitzeu l'escorça de formigó congelat estàndard de 9 polzades, és possible que tinguis un excés d'ompliment. Es podria posar l'excedent en un ramekin de butxaca i coure la crema petita juntament amb el pastís.
En general, acaroixo l'escorça de la coca per obtenir un tipus de taronja per evitar un fons humit, però això és opcional. Seguiu les indicacions de la pastisseria o l'escorça congelada per a la cocció parcial o consulteu les indicacions de sota de la recepta.
Els sabors de la pinya i el coco destaquen en aquest deliciós pastís, i la seva família ho sol·licitarà una i altra vegada. Feu dos i agafeu-ne un per a una llorona.
El que necessitaràs
- 1 closca de 9 polzades (plat profund)
- 1 tassa de pinya (escorreguda escorreguda)
- 2 tasses de sucre (granulado)
- 1 cullerada de midó de blat de moro
- 1 tassa de coco (endolcit en flocs)
- 4 ous grans
- 1 pal (4 unces) de mantega (fosa i lleugerament refredada)
- 1 culleradeta de vainilla
- Opcional: crema batuda
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 400 ° F (200 ° C / Gas 6).
- Prepareu l'escorça de la cassola i col·loqueu-la en una placa de 9 polzades. Pengeu com vulgueu. Col·loqueu l'escorça a la paella. Enllaça l'escorça amb paper d'alumini i ompliu amb peses de pastís (almenys dos terços plens). Traspasse el pastís (a la planxa) al forn i coure durant 10 minuts. Retireu acuradament els pesos de la torta i torneu-la al forn durant uns altres 3 o 4 minuts, o fins que comenci a colorear. Traieu el pastís del forn i reduïu la temperatura del forn a 325 ° F (165 ° C / Gas 3).
- Combineu els ingredients restants i combineu bé amb un batidor o un mesclador elèctric.
- Coure a 350 ° durant 35 a 45 minuts, fins que estigui fixat. El centre es mourà lleugerament quan s'hagi acabat. Si la vora de l'escorça s'està convertint en massa marró tapar-la amb un escut de pastís o fer un anell de pastilla per prevenir l'escalfament excessiu.
- Refreda el peu completament sobre un bastidor i després refredar-lo al refrigerador abans de servir.
- Serviu amb un dollop de crema batuda o tapat batut, si ho desitja.
- Mantingueu les restes refrigerades.
Compartit per Sandy H.
Com coure parcialment una escorça de pastís
- Per cuinar parcialment una escorça de pasta casolana, escalfeu el forn fins a 425 F. Col·loqueu la planxa de pastís amb l'escorça i flau les vores com vulgueu. Alineeu el cargol amb làmina o un full de paper pergamí. Afegiu pesos, com ara peses de pizza, fesols o arròs. Heu d'afegir pesos suficients perquè la part inferior i els costats estiguin premuts. Això evita que les butxaques de l'aire es burlen. Torneu a coure durant uns 12 minuts, o fins que vegeu l'escorça començant a mostrar el color.
- Treure el paper o la fulla amb els pesos; torneu l'escorça de la cassola al forn i estigueu cuita durant uns 5 minuts més. El fons hauria de ser sec. Traieu l'escorça de la cassola del forn i reduïu la temperatura del forn a 400 F.
- Ompliu el closca de la closca i coure seguint la recepta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 464 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 156 mg |
| Sodi | 100 mg |
| Hidrats de carboni | 61 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 8 g |